Как вкусно запечь мясо в фольге в духовке

Запеченное мясо всегда пахнет просто божественно. Это блюдо можно подавать даже на праздничный стол, а гарнир к нему можно подобрать любой. Несколько интересных рецептов блюда мы предлагаем выбрать сегодня. Это очень вкусно!

Общие принципы приготовления

Перед готовкой мясо обязательно нужно вымыть. Можно брать самые разные части туши, но часто используют вырезку, корейку, шею. Если хочется больше сочности, мясо нужно брать с прожилками сала.

Специи подбираются индивидуально. Чтобы придать яркий цвет можно использовать куркуму и паприку: для желтого и красного цвета соответственно. Мужчинам нравится, когда добавляется перец чили. Можно использовать его сушеные хлопья.

Очень ароматная свинина, пропитанная самыми разными пряностями. Аромат блюда разносится по всей округе!

Как приготовить:

1. Вымыть мясо и обсушить его салфетками от влаги.
2. Смешать все специи в небольшой пиале. Натереть ими мясо, а затем сверху нанести слой горчицы.
3. Положить мясо в миску, накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на четыре для маринования.
4. После этого вытащить мясо и обжарить его в сливочном масле на сильном огне со всех сторон. Должна схватиться корочка. На это уйдет минут десять.
5. Упаковать мясо в фольгу. Блестящая сторона должна остаться внутри. Края завернуть несколько раз. Сверху должно остаться пространство, то есть фольга не должна касаться свинины.
6. Разогреть духовку на среднем огне и отправить туда мясо на полтора часа.
7. Вытащить, разрезать фольгу и раскрыть ее, отправить свинину еще на десять минут. Огонь увеличить до максимума. Если есть функция «гриль», ее нужно включить.
8. Вытащить мясо, завернуть фольгу и в таком положении оставить блюдо еще минут на пятнадцать.
9. Разрезать мясо на слайсы, сверху полить соусом, который скопился на дне фольги.

Говядина в духовке в фольге с овощами

Овощи пропитываются соком мяса, поэтому получаются особенно вкусными. Сладкий мед обеспечивает прекрасную корочку.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
моркови	2 шт.
говядины	0,5 кг
перцев сладких	1 шт.
чеснока	2 зубца
луковиц	1 шт.
уксуса бальзамического	15 мл
масла подсолнечного	15 мл
меда	15 г
специй	по вкусу
соевого соуса	40 мл

Сколько по времени – 3 часа.

Какова калорийность – 147 калорий.

Как приготовить:

1. Говяжью вырезку нарезать пластинами поперек волокон.
2. В большую миску вылить мед, подсолнечное масло, соевый соус, бальзамический уксус.
3. Мелко порубить чеснок и добавить его в соус. Перемешать и переложить сюда мясо.
4. Когда говядина полностью погрузится в маринад, миску нужно накрыть пленкой и убрать в холодильник часа на два.
5. Очищенную морковь нарезать кружочками.
6. Луковицу без шелухи нашинковать полукольцами.
7. Соломкой порезать сладкий перец, не используя плодоножку и семена.
8. Брызнуть на сковородку немного подсолнечного масла и обжарить в нем все овощи одновременно до мягкости. Приправить.
9. Переложить овощи в форму для запекания.
10. На той же сковороде, где обжаривались овощи, необходимо на сильном огне подрумянить и мясо до образования корочки. Приправить.
11. Переложить мясо в форму для запекания, добавить немного маринада сверху. Накрыть все фольгой и отправить в духовку при средней температуре.
12. Запекать около сорока минут. Проверять готовность по мясу.

Совет: можно не использовать форму для запекания, а сразу все завернуть в фольгу. Для этого может потребоваться несколько листов.

Мясо, запеченное в фольге с горчицей

Горчица дает легкую остроту и красивую румяную корочку запеченному мясу, при этом хорошо его пропитывает.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснока	1 головка
специй	по вкусу
свинины	0,5 кг
горчицы	75 г

Сколько по времени – 4 часа.

Какова калорийность – 241 калория.

Как приготовить:

1. Промыть мясо и убрать влагу бумажными полотенцами. Натереть его специями и солью.
2. Сделать надрезы по всему кусочку кончиком ножа.
3. Очистить дольки чеснока от шелухи и нарезать их небольшими кусочками. Их нужно вложить в надрезы на свинине.
4. По всей поверхности смазать мясо большим количеством горчицы.
5. Убрать в холодильник на пару часов для маринования.
6. Далее кусок завернуть в фольгу, достаточно одного слоя. Положить на противень и отправить в духовку при 180 градусах.
7. Через час вытащить мясо и раскрыть фольгу, убрать свинину еще допекаться до корочки минут на десять.
8. Подавать с овощами или картофелем.

Совет: количество чеснока нужно регулировать по вкусу. Его можно положить и меньше, соответственно, и количество надрезов на мясе тогда нужно уменьшить.

Оригинальная «Гармошка»

Праздничное блюдо, которое подается в виде гармошки с сыром и помидорами. Очень оригинально!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
имбиря	5 г
свинины	1400 г
соевого соуса	45 мл
чеснока	3 зубца
сыра	0,1 кг
смеси перцев	по вкусу
масла подсолнечного	60 мл
помидоров	1 шт.
сока лимонного	15 мл
горчицы	15 г

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 262 калории.

Как приготовить:

1. Соевый соус смешать с маслом, горчицей и лимонным соком.
2. Имбирь очистить от кожуры и нарезать тонкими пластинами.
3. Очистить чеснок и разрезать его на несколько частей.
4. Надрезать мясо, присыпать его смесью перцев, в надрезы вставить имбирь и чеснок.
5. Сверху полить полученным масляным маринадом.
6. Убрать в холодильник на ночь для маринования.
7. Достать мясо и надрезать его по всей длине, как гармошку.
8. Нарезать кружочками помидоры, а сыр — ломтиками.
9. В каждый надрез положить по кружочку помидора и сыра.
10. Завернуть все в фольгу и убрать в духовку при 200 градусах на час.
11. Открыть фольгу и запекать еще пятнадцать минут. Затем можно подавать.

Совет: помидоры необходимо брать мясистые, чтобы сока было не так много.

Мясо с черносливом и чесноком в фольге

Сладкий чернослив идеально подходит к мясу. Важно выбирать его без косточки. Полученный соус можно подавать на стол отдельно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свинины	1500 г
специй	по вкусу
чернослива	350 г
чеснока	10 зубцов

Сколько по времени – 9 часов.

Какова калорийность – 251 калория.

Как приготовить:

1. Свинину промыть, убрать влагу, натереть мясо специями по всей поверхности.
2. Обернуть пленкой пищевой и положить в холодильник часов на семь.
3. Далее вытащить свинину, снять пленку, натереть все солью.
4. Включить духовку греться.
5. На противень постелить два листа фольги. На дно положить половину всего чернослива.
6. Сверху выложить свинину. Сделать неглубокие надрезы.
7. Дольки чеснока очистить. Поместить в надрезы.
8. Сверху выложить вторую половину чернослива. Приправить.
9. Обернуть все еще двумя листами фольги, края скрепить.
10. Запекать сорок пять минут при 200 градусах.
11. Вытащить свинину, раскрыть фольгу, полить блюдо образовавшимся на дне соусом.
12. Снова поставить на сорок минут в духовку, накрыв фольгой, но температуру убавить до 170 градусов.
13. Вытащить свинину и раскрыть фольгу. Снова полить соком со дна и поставить в духовку еще на десять минут. Температура должна быть около 200 градусов.

Совет: если взять больше мяса, время готовки в духовке увеличивается до 2,5 часов.

Рецепт с грибами и картофелем

Прекрасный вариант полноценного ужина, где гарнир и мясо готовятся одновременно. Подается порционно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
свинины	0,5 кг
лука	0,2 кг
картофеля	0,5 кг
специй	по вкусу
грибов	0,3 кг

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 124 калории.

Как приготовить:

1. Очистить лук от шелухи и нарезать его кольцами.
2. Очистить грибы от сора и нарезать пластинами.
3. Очищенную картошку следует порезать кружочками.
4. Вымыть свинину, убрать влагу, нарезать его ломтиками. Их ширина должна быть около 1 см.
5. Каждый кусочек слегка отбить молотком.
6. Положить на фольгу кусочек свинины и приправить его. Сверху распределить грибы, лук и картошку. Снова приправить.
7. Завернуть в фольгу. Проделать то же самое с остальными кусочками.
8. Полученные свертки из фольги положить на противень.
9. Отправить в духовку при 180 градусах и запекать около часа.
10. Подавать прямо в свертках с зеленью.

Полезные советы

Чтобы получить более сочное блюдо, необходимо уделить особое внимание маринаду. Для этого можно использовать красное вино, различные готовые мясные соусы, йогурт, много лука, минералку, мед и т.д. Дополнять можно свежими пряными травами: мятой, розмарином, тимьяном, мелиссой и т.д.

При подаче можно использовать различные соусы. Желательно, чтобы они были охлажденными, даже если это будет горчица или соус барбекю.

Запекать мясо – дело несложное, но какое вкусное! К тому же это очень сытно. Такой потрясающий ужин мигом соберет всю семью на кухне.