Паста с морепродуктами в сливочном соусе — деликатесное наслаждение

Сливочный соус всегда приносит в блюдо легкость и нежность. Наверное, именно поэтому многие так его любят. А с морепродуктами он сочетается лучше всего. Предлагаем испытать на ужин несколько потрясающе вкусных вариантов пасты с этим сочетанием. Равнодушным не останется никто!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Конечно, лучше всего отдать предпочтение охлажденным свежим дарам моря. Однако, их не всегда найдешь даже на приморском рынке, не говоря уже о супермаркетах в других городах. Потому часто используются замороженные продукты.

При покупке важно проверять не только срок годности. Тара, в которой содержится морской коктейль, должна быть плотно закрыта, лучше всего вакуумная упаковка. Лучше изучить состав. В нем не должно быть никаких химических смесей. Специй тоже должно быть немного. В таком случае можно действительно получить пользу от продуктов.

Что касается пасты, то стоит обратить внимание на изделия из твердых сортов пшеницы. Они не только лучше держат форму и больше похожи на итальянскую бакалею, но и благотворно влияют на работу кишечника. Разницы в цене практически нет.

Классический рецепт пасты, который отнимает очень мало времени на готовку. Легкий, питательный и очень аппетитный – идеальный вариант для ужина, в том числе и романтического.

Как приготовить:

1. Очищенный лук мелко порубить на кубики;
2. С чеснока тоже снять шелуху и нарезать его тонкими кружочками;
3. Пасту следует варить по старинке: в большом количестве воды, с двумя щепотками соли, до состояния полуготовности, после чего слить на дуршлаг. Лучше всего использовать лингвини;
4. На капле оливкового масла в сковороде обжарить лук с чесноком. Должен появиться приятный характерный аромат;
5. Как только он появился, сразу влить сливки, посолить, держать на маленьком огне пару минут. По желанию, можно добавить щепотку мускатного ореха и перца;
6. Далее переложить сюда размороженный морской коктейль, равномерно его распределить и готовить четыре минуты;
7. После этого переложить сюда готовые лингвини, все перемешать, подержать еще минуту и выложить на тарелку;
8. Украсить несколькими листочками базилика.

«Карбонара» – паста с морепродуктами в сливочном соусе с ветчиной

Дабы сделать привычную карбонару более полезной и легкой, в нее следует добавить морепродукты. Они, как ни странно, очень удачно сочетаются с ветчиной!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мидий	240 г
оливкового масла	30 мл
зерен кориандра	10 г
ветчины	280 г
сыра	80 г
креветок готовых	380 г
пасты фетуччини	1 уп
сливок	260 мл
масла сливочного	70 г
чеснока	2 зубца

Сколько по времени – 30 мин.

Какова калорийность – 185 калорий.

Как приготовить:

1. Сыр необходимо натереть, можно крупно, а можно мелко – как нравится. Он может быть любым, но обычно используется пармезан;
2. Ветчину вытащить из упаковки и нарезать соломкой;
3. Мидии промыть и просушить, можно на полотенце;
4. Креветки разморозить, они должны быть с хвостиками, но почищенные;
5. Разогреть оливковое масло на сковороде, а затем положить в него креветки и немного кориандра;
6. Почистить чеснок, мелко порубить его и добавить к креветкам, поперчить;
7. Обжарить морепродукты с каждой стороны по минуте, а после этого добавить мидий. Далее массу обжаривать до тех пор, пока из мидий полностью не выпарится вода;
8. На отдельной сковороде обжарить слегка ветчину;
9. Затем переложить ее к морепродуктам и влить к ним сливки, готовить минуты три;
10. Далее добавить кусочек сливочного масла и всыпать сыр, перемешать, готовить еще три минуты;
11. В отдельной кастрюле сварить пасту, а затем выложить ее на тарелку;
12. А сверху выложить массу из сковородки. Слегка перемешать и подавать.

Яркая паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими помидорами и креветками

Очень свежая и яркая паста. Небольшие помидоры черри гармонично вписываются к сливочному соусу и нежным креветкам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
помидор черри	6 шт
сливок	140 мл
королевских креветок	180 г
чеснока	2 дольки
пасты	180 г
зелени	10 г

Сколько по времени – 20 мин.

Какова калорийность – 155 калорий.

Как приготовить:

1. Разрезать черри пополам, предварительно их вымыв, и положить в сковороду;
2. Сюда же положить очищенный чеснок и поставить на огонь;
3. Обжаривать эти два продукта вместе на капле масла несколько минут;
4. Далее добавить очищенные креветки и все вместе обжаривать в течение пяти минут, довольно часто перемешивая;
5. Тонкой струей вливать сливки, аккуратно перемешивая, дать им прокипеть две минуты;
6. В отдельной кастрюле приготовить пасту по инструкции, откинуть на дуршлаг, а затем прямо в сковороде смешать с соусом и подавать порционно;
7. Сверху присыпать зеленью, которую можно просто порвать руками на аккуратные листочки.

Ароматная паста с морепродуктами в сливочном соусе со свежими томатами в духовке

Необычный вариант приготовления пасты. Получается более ароматно и оригинально, потому все чаще данный способ готовки можно увидеть на столах любителей итальянской кухни.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морских гребешков	380 г
пасты	350 г
помидор	900 г
сливок 33%	130 мл
креветок	420 г
чеснока	4 дольки
масла сливочного	35 г
вина белого	160 мл

Сколько по времени – 1 ч.

Какова калорийность – 106 калорий.

Как приготовить:

1. В сковороду налить немного растительного масла, а когда оно нагреется, положить ложку сливочного и растопить;
2. Положить в эту массу размороженные гребешки и обжарить их по минуте с каждой стороны, после чего вытащить на полотенце;
3. Далее снова долить растительное масло и снова добавить сливочное, прогреть, слегка обжарить креветки и выложить их к гребешкам;
4. Добавить только растительное масло и в него положить мелко нарубленный чеснок, а через тридцать секунд обжаривания сюда же влить вино;
5. Довести до кипения, убавить огонь, варить две минуты;
6. Мякоть помидор перебить в пюре или перетереть через сито, добавить в сковородку;
7. Немного поперчить и уварить на протяжении пятнадцати минут;
8. Взять форму и застелить ее фольгой. Важно, чтобы с двух сторон свисало около 15 см свободного края фольги;
9. Пасту отварить до полуготовности, а затем без воды переложить ее на дно формы, сверху залить томатной массой со сковороды;
10. Сверху выложить морепродукты, после чего края фольги защипнуть, чтобы получился конверт, отправить в духовку на пятнадцать минут при среднем огне;
11. Сливки разогреть и полить их сверху на все блюдо прямо в форме. Дать постоять две минуты и раскладывать по тарелкам.

Паста в сливочном соусе с морепродуктами: рецепт с кальмарами и красной рыбой

Если хочется чего-то совсем необычного и быстрого, стоит обратить внимание на красную рыбу и кальмары. Потребуется совсем немного этих нежных продуктов, чтобы приготовить настоящее ресторанное блюдо.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сливочного масла	25 г
сыра	45 г
пасты	1 уп
колец кальмаров	190 г
сливок 10%	220 мл
филе красной рыбы	160 г
зелень	10 г

Сколько по времени – 15 мин.

Какова калорийность – 231 калория.

Как приготовить:

1. Филе рыбы нарезать на довольно крупные кусочки и переложить их в сковороду с кипящим сливочным маслом. Обжарить пару минут, стараясь мешать редко и аккуратно;
2. Далее добавить размороженные кольца кальмаров и жарить еще минуту, после чего влить сюда сливки, дать им закипеть, посолить и снять с огня;
3. Пасту, лучше всего лингвини, отварить как обычно и выложить на большую тарелку;
4. Прямо на пасту следует мелко натереть сыр;
5. Затем добавить сюда же массу со сковороды и все перемешать;
6. Добавить мелко нарезанную зелень и сразу подавать.

Полезные советы кулинаров

От выбора сливок сильно зависит вкус блюда. Если это жирные сливки, паста получится невероятно питательной, сливочные нотки в ней будут ярко выражаться. Это больше нравится мужчинам.

А при использовании сливок с низким содержанием жира легче подчеркнуть особенный вкус даров моря. В таком случае они лучше себя проявляют. Да и калорийность блюда существенно снижается.

К сливкам всегда можно добавить специи. И это не только перец или мускатный орех. Многие любят приправлять их розовым перцем или пряными травами, а кто-то использует листы лавра. Приправы убирают излишнюю сладость продукта, помогая балансировать вкус.

Какой бы рецепт вы ни выбрали, это всегда будет удачное решение. Данные рецепты с деликатесными ингредиентами сделают любой вечер особенным. К тому же, готовятся они очень быстро и просто. Главное правильно – не держать морепродукты слишком долго на огне.