Плов с курицей — блюдо для любого стола

Каждый из нас знаком с этим блюдом и знает его уже очень давно. Мы готовим его часто и можем делать это уже на автомате. Это вкусно, быстро и сытно. Отчего же не любить тогда плов?

Сегодня мы приготовим классический вариант, затем сразу же сделаем быстрый, и далее вас будет ожидать плов с черносливом.

Для тех, кто уже знаком с классикой, мы просто еще раз все напомним. А новичков просим быть предельно внимательными, чтобы ничего не упустить.

Быстрый вариант пригодится всем, так как часто бывают случаи, что неожиданно в доме появляются гости. Плов – отличное блюдо для угощения.

С черносливом будет неожиданно и ново, так как редко кто готовит плов с этим ингредиентом. Кажется, самое время попробовать?

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Многим известно, что в оригинале блюдо делается с бараниной. Но так как такой продукт тяжело найти на прилавках, то сегодня мы рассмотрим плов с курицей.

Чтобы выбрать хорошую курицу, нужно не только обладать хорошей интуицией, но и знать, как выбрать качественный продукт:

1. При покупке целой курицы обратите внимание на размер грудки – он должен быть пропорциональным всему телу;
2. На поверхности туши не должны быть крови, царапин и прочих дефектов;
3. При нажатии должна оставаться ямка, которая исчезает буквально за секунду. Если ж она долго разглаживается, то такую курицу брать не рекомендуем;
4. Молодые курочки считаются самыми вкусными. По цвету они нежно розовые, а на ощупь шкура нежная, жировые прослойки обычно еле желтые;
5. Запах продукта должен быть приятным, без гнили, сырости и кислоты;
6. Если кожа курицы сухая и чистая, то ее можно брать. Если же она липкая и скользкая, то возможно уже несвежая или же это больная птица, которая лечилась антибиотиками;
7. Стоит также помнить о том, что жир у птицы ни в коем случае не должен быть розового цвета (это касается как целой туши, так и голеней, спины, грудки, крылышек и так далее) – признак того, что продукт вымачивался в растворе с целью придания ему «свежести»;
8. Голени должны обладать очень тонкой кожурой, практически прозрачной;
9. При покупке частей курицы в упаковке обязательно обращайте внимание на то, есть ли какая-то жидкость на дне. Если есть – это верный признак того, что продукт был заморожен.

Классический рецепт всем известного плова должен быть записан у каждой хозяйки. Это легкое блюдо, с которым может справиться даже новичок.

Как приготовить:

1. Рис промыть проточной водой до прозрачности;
2. Закипятить достаточное количество воды и залить крутым кипятком зерна риса;
3. Курицу промыть, снять мясо с кости, если есть кости;
4. Далее зачистить курицу, срезая пленки и жировые нитки с мяса;
5. Измельчить мясо небольшими кубиками;
6. Морковь вымыть, срезать кожуру овощечисткой и измельчить корнеплод на терке или же воспользоваться ножом;
7. Лук избавить от шелухи, срезать сухой корешок и измельчить головку полукольцами;
8. В сотейник или чугунную посуду налить масло, раскалить его;
9. Всыпать лук и мешать его, пока он не дойдет до румяного цвета;
10. Добавить кубики курицы и жарить пять минут, посолить и постоянно мешать, чтобы мясо равномерно жарилось со всех сторон;
11. Выложить на мясо морковку и, не перемешивая, готовить пять минут под крышкой;
12. С риса слить воду и добавить к нему семена зиры;
13. Выложить сверху на морковь и залить водой, чтобы под ней оказался весь рис;
14. Закрыть крышку и тушить на протяжении двадцати минут;
15. Когда время пройдет, в центре этого риса сделать углубление и поместить туда дольки чеснока;
16. Закрыть крышку еще на пять минут и выключать огонь – блюдо готово.

Быстрый плов с курицей

В запасе каждой хозяйки должен быть рецепт плова, который она сможет приготовить за считанные минуты. Ну, на случай, если нагрянут гости в самый неожиданный момент.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 шт
кипяток	300 мл
карри	5 г
чеснок	2 дольки
черный перец	5 г
морковь	2 шт
листы лавра	2 шт
куриные голени	6 шт
соли	8 г
сливочное масло	50 г
растительное масло	50 мл
курага	12 шт
паприка	5 г
изюм	14 шт
рис	1 ст
перец горошком	10 шт
смесь перцев	5 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 170 калорий.

Как приготовить:

1. Голени вымыть или в случае использовании целой курицы, порубить ее порционными кусочками;
2. В глубокий сотейник налить масло и разогреть его;
3. Кусочки птицы за это время вымыть и просушить салфетками;
4. Затем выложить их в горячее масло и обжарить до румяной корочки;
5. Пока курица обретает золотой цвет, очистить лук, вымыть его и нарезать мелким кубиком;
6. Чеснок тоже почистить и измельчить его любым методом;
7. Также морковь очистить, вымыть и натереть ее с помощью терки;
8. Разогреть на другой конфорке сковороду, бросить туда сливочное масло;
9. Когда оно растает, всыпать лук и чеснок, жарить вместе до прозрачного цвета;
10. Затем дать морковь и тушить пять минут;
11. Рис промыть до прозрачной воды и всыпать его к курице;
12. Туда же отправить лук, чеснок и морковь;
13. Залить крутой кипяток, добавить соль, черный перец, паприку, листы лавра, курагу, смесь перцев и изюм;
14. Накрыть блюдо крышкой и готовить тридцать минут;
15. При необходимости можно долить еще воды;
16. Готовое блюдо подавать горячим.

Плов с курицей и черносливом

Мало кто любит добавлять сухофрукты в плов, но этот компонент вполне допустим и в оригинале блюда. Даже в Средней Азии его часто добавляют в состав плова.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
растительное масло	110 мл
морковь	2 шт
курица	1 туша
кумин	5 г
куркума	3 г
чеснок	1 головка
рис	1,5 ст
чернослив	10 шт

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 231 калория.

Как приготовить:

1. Рис промыть проточной водой до прозрачности;
2. Залить его теплой водой, посолить и отставить на час времени;
3. После этого слить его на мелкое сито, чтобы не потерять;
4. Чеснок разобрать, очистить дольки;
5. Сухофрукты промыть, злить кипятком и оставить на пятнадцать минут;
6. Лук избавить от кожуры, вымыть и нарезать его полукольцами;
7. Морковку очистить, промыть и нарезать тонкой соломкой;
8. Куриную тушу вымыть, порубить порционными кусками, убирая по возможности все кости;
9. В емкости разогреть масло, всыпать морковь и лук, обжарить их до золотистого цвета;
10. Далее всыпать зиру (кумин), куркуму, добавить немного соли и перца, тушить пять минут;
11. Выложить к компонентам куски курицы и обжаривать их со всех сторон до румяности;
12. Затем сверху выложить рис, не перемешивать его с курицей и овощами;
13. Залить блюдо кипятком так, чтобы водой накрыло, и было еще 20 мм в запасе;
14. Воткнуть в рис дольки чеснока и сухофрукты;
15. Готовить плов до тех пор, пока вода не испарится;
16. Затем закрыть крышку и готовить еще двадцать минут;
17. Далее перемешать компоненты и подавать к столу.

Нюансы и советы

Чтобы плов был еще вкуснее, чем вы можете себе представить, ему нужно дать время. То есть, просто накрыть крышкой и дать ему постоять хотя бы двадцать минут в уже готовом виде.

При возможности используйте для обжарки овощей и мяса хлопковое и кунжутное масло. Именно на этих видах масла получается самое вкусное блюдо.

В идеале для приготовления блюда необходим казанок, но в домашнем варианте это может быть просто чугунная посуда или же сотейник/сковорода с толстым дном.

Плов – основное блюдо любого стола, которое может украсить его как на обед, так и на ужин. Как на праздник, так и в обычный, будний день. Это сытно, ярко, вкусно и колоритно – хотя бы поэтому стоит приготовить.