Подлива из свинины — универсальна к любому гарниру

Свинина – тот вид мяса, который чаще всего можно встретить на наших столах. Из нее готовят отбивные, котлеты, гуляши (то бишь, подливку с мясом) и так далее. Именно последний вариант мы сегодня и раскроем вам чуть сильнее.

Мы будем готовить свинину в ароматной и насыщенной подливе (соусе) в нескольких вариациях. Будьте готовы попробовать классику, затем томатную версию, вариант из мультиварки и грибной метод. Все они вкусные, все с добавлением свинины.

Почитайте, как выбрать хороший и правильный кусочек мяса и приступайте к готовке.

Подготовка продуктов

Чтобы подливка из свинины получилась ароматной и насыщенной, а мясо вкусным, сочным и сытным, нужно знать, как правильно выбрать основной ингредиент блюда.

Покупая его на рынке, лучше прийти рано утром, когда продукт только завозится. В таком случае исключается вероятность того, что на продукте появится корочка от того, что мясо уже заветрилось. Такое возможно, если вы придете на рынок ближе к обеду.

Попросите у продавца понюхать мясо. Оно должно приятно пахнуть, никаких специй в аромате присутствовать не должно.

Мясо при надавливании должно быть упругим. То есть вмятина от пальца в идеале исчезает менее чем за секунду. Если продукту для этого нужно несколько секунд, будьте уверены, что свинина уже замораживалась. По этой причине она утратила свою эластичность, упругость.

У продукта должен быть идеально ровный цвет без переходов в другие цвета и оттенки. Если это свинина, то мясо обладает красивым, ровным розовым оттенком.

Жировые прослойки обязательно белые или могут быть кремового цвета. Во втором случае – признак старого животного. Чем моложе была свинья, тем светлее ее жир. Розовые прожилки означают, что продукт вымачивали в марганцовке, чтобы придать ему розовый цвет для «освежения».

Мясо без дефектов, царапин, кровяных потеков в идеальном состоянии может рассматриваться уже как покупка.

Выбрав хороший, красивый кусочек высокого качества, можно отправляться за покупкой других ингредиентов для приготовления горячего блюда на обед или ужин.

Классика была придумана для тех, кто не любит экспериментировать ни в одежде, ни в музыке, ни в кулинарии, нигде больше. Если вы относитесь к таким людям, добро пожаловать!

Как приготовить:

1. Мясо вымыть, удалить с него весь жир и пленки;
2. Далее обсушить его сухими салфетки и порезать соломкой с помощью острого ножа;
3. Разогреть сковороду, влить масло и раскалить его;
4. Тогда всыпать мясо, обжарить его до румяной корочки;
5. Пока оно жарится, морковь вымыть, очистить ее от кожуры, натереть с помощью терки;
6. Лук избавить от шелухи, удалить корни и вымыть головку;
7. Далее ее нарезать полукольцами или кубиком – по вкусу;
8. Добавить корнеплоды к румяному мясу, перемешать;
9. Добавить сметану и муку, хорошо перемешать компоненты до однородности;
10. Влить хотя бы пол литра воды, перемешать;
11. Когда масса закипит, засечь тридцать минут на приготовление подливки;
12. Иногда мясо стоит мешать, чтобы не пристало к сковороде;
13. В конце приготовления добавить специи, перемешать и накрыть крышкой хотя бы на двадцать минут.

Томатная подлива из свинины

Для любителей томатный соусов предлагаем попробовать следующий рецепт. Здесь мясо протушится в томатном соусе, станет сочным и просто невероятно аппетитным!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специя для мяса	15 г
томатная паста	30 г
соли	3 г
растительное масло	20 мл
вода	540 мл
черного перца	3 г
лук	1 головка
свинина	360 г
муки	30 г

Сколько по времени – 1 час и 25 минут.

Какова калорийность – 246 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо сполоснуть, обсушить его, избавить от пленок и жира;
2. Нарезать его небольшими ломтиками;
3. Лук избавить от шелухи, срезать корни и вымыт головку;
4. Далее лук сполоснуть и нарезать его мелкими кубиками;
5. Сковороду разогреть, всыпать мясо и лук;
6. Хорошо перемешать оба продукта;
7. В небольшую емкость поместить томатную пасту, добавит стакан воды и хорошо развести массу;
8. Добавить специю для мяса и соль с черным перцем, если в этом есть необходимость;
9. К нему добавить муку, перемешать компоненты, влить масло;
10. Далее обжарить его с луком на муке с маслом;
11. Минуты через две влить томатную смесь в сковороду;
12. Закрыть крышку и тушить на протяжении часа;
13. По истечению времени блюдо можно подавать с гарниром.

Подлива из свинины с грибами и сметаной

Грибы – особенный компонент, способный в корне изменить не только аромат, но и вкус блюда. Давайте приготовим подливу и с добавлением грибочков и насладимся невероятным мясным блюдом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сметана	120 мл
грибы	330 г
муки	15 г
бульон	750 мл
мясо	740 г
растительное масло	20 мл
лук	1 головка

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 125 калорий.

Как приготовить:

1. Грибам зачистить шляпки и ножки, если они небольшие, оставить целыми. Большие грибы порезать половинками или четвертинками;
2. В сковороду налить растительное масло, разогреть его;
3. Всыпать грибы и дать им выпустить сок;
4. Когда жидкость испарится, грибы вытащить из сковороды;
5. Мясо сполоснуть, пока грибы жарятся;
6. Обсушить его, удалить пленки и жир;
7. Далее нарезать его кусочками, удобными для употребления;
8. Всыпать его на раскаленную сковороду и обжарить до румяной корочки со всех сторон на сильном огне;
9. Пока оно румянится, лук очистить и срезать корни;
10. Вымыть его и мелко порубить;
11. Добавить лук к румяному мясу, перемешать его;
12. Тушить компоненты до прозрачности лука;
13. Отодвинуть мясо и лук, наклонить сковороду и в масло положить муку, размешать до растворения;
14. Туда же сметану, перемешать и влить бульон;
15. Если бульона мало и мясо не покрыло, влить еще немного;
16. Добавить специи, грибы, перемешать и тушить на протяжении двадцати минут;
17. По истечению времени блюдо можно подавать с гарниром.

Готовим подливу из свинины в мультиварке

Мультиварка – та самая помощница, из-за которой получаются отменные блюда. Она поможет вам быстро приготовить блюдо и что главное – без особых сложностей.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	2 головки
свинина	520 г
сахар	5 г
томаты	5 шт
укроп	5 веток
мука	5 г
растительное масло	40+20 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Свинину сполоснуть, обсушить ее;
2. Далее избавить ее от пленок и жира по желанию;
3. Мясо порезать желаемого размера кубиками;
4. Лук избавить от шелухи, срезать корни;
5. Далее его сполоснуть, нарезать мелкими кубиками;
6. Томаты вымыть, обсушить;
7. На каждом из плодов сделать надрез в виде креста;
8. Закипятить большую или хотя бы среднюю кастрюлю с водой;
9. Когда закипит, поместить в кипящую воду плоды на одну минуту;
10. По истечению времени вытащить томаты и переложить в прохладную воду;
11. Через минутку можно очищать их от кожуры, удалять плодоножки;
12. Томатное филе измельчить в пюре;
13. В чашу мультиварки налить масло (большую часть), дать ему прогреться;
14. Тогда выложить мясо и обжарить его до румяности с каждой стороны;
15. Затем залить мясо водой так, чтобы его накрывало;
16. Добавить специи и довести массу до кипения;
17. Можно закрыть крышку и тушить мясо тридцать минут;
18. В это время разогреть сковороду, налить в нее остатки масла;
19. Всыпать лук, добавить муку, довести до однородности и обжаривать до румяности;
20. К мягкому мясу влить томаты и добавить лук, перемешать;
21. Тушить мясо в томате на протяжении пяти минут без крышки;
22. За это время вымыть и измельчить укроп, затем добавить его к мясу;
23. Закрыть крышку и дать блюду настояться в течение десяти минут.

Полезные советы опытных кулинаров

В первую очередь для получения действительно вкусного блюда, нужно подобрать хорошие ингредиенты, в качестве которых вы уверены.

Для придания особенного вкуса и аромата вы можете экспериментировать со специями. Это могут быть различные пряные травы вроде розмарина, базилика и майорана. Это могут быть добавки в виде лимонного перца, розового перца или классического лаврового листа. Помимо этого можно добавить пряности,  вроде корицы, аниса, гвоздики. В том числе могут быть цитрусы – цедра или даже ломтики сочной мякоти. Очень часто свинину соединяет с апельсином и даже с сухофруктами. Самые популярные сухофрукты – чернослив.

Если готовится подлива с добавлением сметаны, то ее обязательно нужно хорошо протушить – минимум пятнадцать минут. В противном случае она будет кислой и соберется комочками.

Чтобы сделать свой обед или ужин еще вкуснее, еще ароматнее и сытнее, приготовьте подливу на основе свинины и тогда вы будете на все сто уверены, что едой действительно можно наслаждаться. Редко когда, но и от еды можно получить удовольствие!