Рецепты и секреты запекания щуки в духовке

Вкусная речная рыба может стать отменным ужином или обедом. Такое блюдо может отправиться и на праздничный стол, ведь оно не только вкусное и ароматное, но и очень аппетитное!

Одну щуку можно приготовить сразу на всю семью или нескольких гостей. Если гостей много, стоит взять две тушки или подать какой-то гарнир, чтобы порции получались более сытными. Не забудьте нарезать свежие овощи или подготовить салаты.

Общие принципы приготовления

Для каждого блюда рыбу обязательно промыть и очистить от всего лишнего, в том числе от внутренностей. Когда потроха удалены, будет видна черная пленка, которая отделяет внутренности от мяса и костей. Ее нужно удалять в обязательном порядке! Если упустить этот момент, блюдо может получиться горьким.

Даже если вы купили очищенную щуку, советуем проверить ее на наличие костей. Слова продавца – вовсе не гарантия того, что тушка очищена. Есть кости? Убирайте специальным пинцетом и еще раз промывайте рыбу, прежде чем использовать ее по назначению.

Блюдо можно подавать как полноценное из-за наличия разных овощей. Но если для вас это недостаточно сытно, можно дополнить все любимым гарниром.

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, удалить жабры и чешую.
2. Распороть брюхи, выпотрошить тушки, затем тщательно промыть их изнутри.
3. И внутри, и снаружи натереть рыб специями.
4. Сбрызнуть соком цитруса и убрать в холодильник хотя бы на час.
5. Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы.
6. Залить кипятком, очистить от кожуры и удалить плодоножки.
7. Плоды мелко порубить острым ножом.
8. Морковь очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
9. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать овощ соломкой.
10. Смешать томаты, перец и морковь, налить немного лимонного сока и капельку масла.
11. Все хорошо перемешать и отставить.
12. С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
13. В сковороду налить масло, прогреть его и высыпать лук.
14. Обжарить его, помешивая, до мягкости, затем смешать со сметаной.
15. Форму или противень накрыть листом фольги.
16. Выложить в центр луковую массу и распределить ее по фольге.
17. Тушки нафаршировать измельченными и смешанными овощами.
18. Заколоть зубочистками, чтобы не высыпались во время запекания.
19. Выложить щук на луковую массу и завернуть фольгу так, чтобы пар не смог выходить изнутри.
20. Поместить в холодную духовку, включить 200 градусов и запекать сорок минут.

Щука со сметаной, запеченная в фольге

Из-за сметаны блюдо будет более нежным и сочным. Аромат придадут свежие томаты, а сытность – кабачки. Все вкусно и полезно, пробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный молотый перец	по вкусу
томаты	1 шт.
лимон	1 шт.
сметана	0,1 л
сахар	по вкусу
чили	1 стручок
базилик	20 г
соль	по вкусу
филе щуки	1 кг
кориандр	по вкусу
сливочное масло	15 г
кабачок	1 шт.
черри	8 шт.
паприка	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 40 минут.

Какова калорийность – 53 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от косточек, если нужно.
2. Очистить от чешуи и по возможности от кожуры.
3. Черный перец смешать с солью и кориандром, втереть массу в щучьи филе.
4. Сбрызнуть лимонным соком, оставить мариноваться.
5. Форму для выпечки смазать маслом, отставить.
6. Кабачок тщательно вымыть, срезать концы и нарезать плод кольцами.
7. Томат тоже ополоснуть, удалить плодоножку и нарезать овощ колечками.
8. Так же поступить и с черри, но им можно не вырезать плодоножки.
9. Чили вымыть, мелко покрошить.
10. Выложить помидор и кабачок в форму, чередуя кольца.
11. Сверху посыпать все ломтиками чили и оставшейся смесью специй.
12. В сметану добавить паприку, немного сахара и соли, перемешать.
13. Смазать половиной полученной массы овощи в форме.
14. Выложить сверху филе и смазать остатками сметаны.
15. Убрать форму в прогретый до 200 градусов шкаф, запекать один час.
16. При подаче украсить листиками базилика.

Совет: рыбу можно подать с соком, который остался в форме в конце запекания.

Щука, запеченная целиком в рукаве

Это рыбное блюдо достойно быть на праздничном столе. Целая щучья тушка с лимонами и луком сможет свести с ума каждого гостя.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
специи для рыбы	10 г
щука	1,2 кг
лук	1 головка
сливочное масло	40 г
лимон	¼ шт.
майонез	100 мл

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 332 калории.

Как приготовить:

1. Тушку тщательно вымыть, очистить от внутренностей и обязательно промыть брюхо.
2. Натереть и внутри, и снаружи специальными специями.
3. Смазать щуку майонезом со всех сторон и убрать в холодильник для маринования.
4. Лимон нарезать четвертинками и нафаршировать ими рыбу.
5. Масло нарезать тонкими ломтиками, поместить тоже в разрез.
6. Лук почистить, нарезать кольцами и отправить вслед за маслом и лимоном.
7. Поместить щуку в рукав, завязать и сделать несколько дырок для пара.
8. Убрать на противень или в форму и в духовку на один час.
9. К этому времени температура внутри должна достигать 200 градусов.

Совет: при подаче можно украсить рыбу свежими ломтиками лимонов и зеленью.

Вкусный рецепт с картошкой

Это не просто рыба в духовке, а полноценное блюдо! Сочная щука приготовится на картофельной подушке с майонезом и будет радовать вас уже через два часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	5 кусочков
майонез	130 мл
лук	5 головок
соль	по вкусу
картошка	10 клубней
щука	1 тушка
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 116 калорий.

Как приготовить:

1. Лук почистить, ополоснуть и нарезать полукольцами с помощью острого ножа.
2. Щуку тщательно промыть, нарезать порционными стейками.
3. При необходимости очистить от костей, натереть солью и перцем.
4. Выложить в миску, добавить туда часть лука.
5. Чеснок почистить, удалить сухие хвосты и выдавить их через давку к щуке.
6. Все это тщательно перемешать вручную и мариновать один час.
7. Картофель очистить от кожуры, крупно порезать.
8. Промыть кусочки снова, чтобы смыть крахмал.
9. Выложить на противень, приправить специями по вкусу, посыпать остатками лука.
10. Снова присыпать специями и полить майонезом.
11. Немного майонеза добавить к рыбе уже через час, перемешать вручную.
12. Выложить порционные кусочки поверх картошки и убрать на 40 минут при 180 градусах.

Совет: чтобы блюдо можно было сразу нести к столу, украсьте его свежими четвертинками черри или дольками лимонов.

Царская рыба с рисом

Давайте приготовим фаршированную рыбу в духовке. Это будет щука, внутри которой можно будет найти тушеные корнеплоды с рисом, много специй и еще больше аромата.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сухой базилик	5 г
соль	по вкусу
чеснок	2 кусочка
лимон	½ шт.
растительное масло	30 мл
щука	1 шт.
сухой майоран	5 г
горчица	15 г
рис	70 г
морковь	1 шт.
лук	4 головки
черный молотый перец	по вкусу
сметана	60 мл

Сколько по времени – 2 часа и 15 минут.

Какова калорийность – 116 калорий.

Как приготовить:

1. Рыбу вымыть, очистить от чешуи, вырезать жабры и внутренности.
2. Вымыть тушку изнутри в обязательном порядке.
3. Чеснок почистить, удалить сухие хвосты и пропустить дольки через давку.
4. Натереть им рыбу изнутри и снаружи, присыпать солью и перцем.
5. Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
6. Налить необходимое количество воды, поставить на плиту и включить огонь.
7. Дать закипеть, затем прикрыть крышкой и варить до готовности.
8. Закрыть и снять с огня, дать дойти еще на протяжении четверти часа.
9. Две луковицы почистить, ополоснуть и покрошить мелкими кубиками.
10. Морковь очистить, вымыть и натереть, как и всегда, на терке.
11. Масло налить в сковороду, высыпать лук и морковь.
12. Помешивая, тушить до мягкости, затем приправить по вкусу.
13. Смешать с рисом, добавить базилик и майоран, перемешать.
14. Нафаршировать полученной массой брюхо рыбки.
15. Противень накрыть фольгой двойным листом.
16. Остатки лука очистить, ополоснуть и нарезать кольцами.
17. Уложить корнеплоды на фольгу, а сверху — щуку.
18. Сметану смешать с горчицей и смазать полученной массой рыбу с помощью кисточки.
19. Лимон нарезать кольцами и выложить на щуку в ряд.
20. Завернуть в фольгу так, чтобы пар не смог выходить, края завернуть.
21. Убрать в духовой шкаф при 180 градусах на полтора часа.

Совет: при подаче необходимо обновить кольца лимонов, чтобы выглядело эстетично.

Запеканка из рыбы

Более домашний вариант блюда – запеканка. Готовится она из щуки, а также некоторых овощей. Немного майонеза и перед вами вкусное, насыщенное блюдо для всей семьи.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
морковь	1 шт.
щука	1 тушка
майонез	30 мл
лук	3 головки
молоко	180 мл
специи для рыбы	10 г

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 84 калории.

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, очистить от чешуи и внутренностей.
2. Промыть тушку внутри, удалить черную пленку, отделяющую потроха от мяса.
3. Нарезать щуку порционными кусочками.
4. Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.
5. Выложить его в форму для выпечки.
6. Морковку почистить, ополоснуть проточной водой и натереть.
7. Распределить по луку, который уже ожидает в форме.
8. Сверху разложить куски рыбы.
9. Молоко смешать с майонезом, специями и солью, немного взбить венчиком.
10. Вылить на рыбу и накрыть все крышкой или затянуть фольгой.
11. Убрать в духовой шкаф на один час при 180 градусах по Цельсию.

Полезные советы

Чтобы ваше блюдо получилось румяным и с хрустящей корочкой, за десять минут до конца приготовления его необходимо будет «раздеть». Это будет способствовать получению румяной, аппетитной корочки.

Подавать рыбу можно не только с лимонами, это могут быть и лаймы, и апельсины. С лаймом блюдо получится немного кислее, чем с лимоном, а вот с апельсином будет слаще!

Запеченная щука – относительно недорогое блюдо, если сравнивать, к примеру, с красной рыбой. Это полезно и очень вкусно, так что раз в неделю приготовить не просто можно, а нужно!