Как правильно приготовить вкусные тефтели с подливкой

Приготовить их не так сложно, как кажется на первый взгляд. Ингредиенты нужно соединить, приправить, скатать шарики, обжарить их и протушить – вуаля! На вашем столе вкуснейшее мясное блюдо!

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Так как в наших рецептах мы будем использовать не только фарш, но и мясо, то нужно вам рассказать, как правильно выбирать оба продукта.

Итак, в первую очередь вы должны обращать внимание на цвет. Мясо должно быть приятного цвета, ни в коем случае не серым. В случае курицы – нежно-розовое, свинина – розовая, а говядина – темно-розовая.

Следующий пункт – поверхность продукта. Она не должна быть сухой и не должна быть скользкой. Оба случая будут означать, что мясо уже не первой свежести. Поверхность должна быть влажной, слегка мокрой.

И последнее, но не по важности – запах. Он должен быть приятным и помните, что сырое мясо/фарш никогда не пахнут специями. Иногда продавцы добавляют их, чтобы вы купили, потому что понравился аромат – это делается неосознанно, так что будьте бдительны.

Вы можете подобрать абсолютно любой вид мяса и приготовить самые вкусные на свете классические мясные шарики в соусе. Готовы начинать праздник живота?

Как приготовить:

1. Рис обязательно промыть до прозрачной воды, а затем залить необходимым ее количеством;
2. Поместить его на газ и дать дойти до кипения при сильном огне;
3. Готовить на протяжении двадцати минут, снять с огня и накрыть крышкой на пятнадцать минут;
4. За это время он еще обязательно должен «дойти»;
5. Лук почистить, сполоснуть его и покрошить ножом или в блендере/через мясорубку;
6. Морковку почистить, сполоснуть ее и покрошить;
7. Дошедший рис остудить, смешать его с луком;
8. Добавить к ним фарш, яйцо, морковь, специи и хорошо вымешать массу руками;
9. Можно отбить ее, если есть время и желание;
10. Далее смочить руки и сформировать шарики;
11. На сковородке нагреть масло и выложить туда шарики;
12. Обжарить их до румяности со всех сторон;
13. За это время вымыть томаты, сделать на каждом плоде надрезы;
14. Набрать воды в большую кастрюлю и поместить ее на плиту;
15. Довести до кипения и опустить туда томаты;
16. За минуту, в течение которой они там находятся, подготовить такую же по размеру миску с холодной водой и кубиками льда;
17. Переложить помидоры и дать им остыть еще одну минуту;
18. После этого извлечь их, вырезать зеленые участки;
19. Порезать на четыре части и перебить в блендере или пропустить через мясорубку;
20. Готовые тефтели сложить в сотейник, залить их томатной массой, добавить специи;
21. Готовить в таком виде не более сорока минут под крышкой.

Тефтели с подливкой на сковороде

Вкусная томатная подливка заставит вас влюбится в блюдо не то что со вкуса, а с первого взгляда. Обязательно приготовьте дома, не пожалеете.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яиц	1 шт
муки	15 г
рис	80 г
лавровые листья	1 шт
масло	25 мл
соли	3 г
паста томатов	85 г
мясо	550 г
сметана	15 мл
лук	1 шт
черный перец	5 г
вода	280 мл

Сколько по времени – 1 час и 35 минут.

Какова калорийность – 196 калорий.

Как приготовить:

1. Рис обязательно промыть в первую очередь до прозрачной воды;
2. Залить его в сотейнике и убрать на плиту;
3. С момента бурления варить двадцать минут;
4. Пока он готовится, зачистить лук, покрошить его удобным методом;
5. Мясо промыть, удалить жир и обсушить его, нарезать кусочками;
6. Сложить их в мясорубку или перемолоть в фарш;
7. Добавить в него лук, специи и перемешать;
8. Готовый рис прикрыть крышкой на минут пятнадцать;
9. После этого остудить его и добавить к фаршу;
10. Также добавить специи и яйцо, снова соединить;
11. Далее из полученной массы скатать шарики, обвалять их в муке;
12. Масло налить в сковороду и прогреть его;
13. Выложить тефтели и обжарить до золотистой корочки;
14. Томатную пасту поместить в стакан, залить воды и перемешать;
15. Залить массу к тефтелям и готовить около десяти минут на маленьком огне;
16. Далее в половину стакана теплой воды всыпать муку и размешать ее;
17. Разбить комочки и добавить сметану, тщательно перемешать;
18. Когда мясные шарики будут готовиться уже десять минут, влить содержимое стакана;
19. Поместить к ним лавровый лист и готовить еще четверть часа.

Куриные тефтели с подливкой

Для любителей более нежного мяса, этот рецепт подойдет больше. Курочка нежная и легкая, тем более, что используем мы куриное филе.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
петрушка	20 г
мука	80 г
рис	30 г
лук	2 шт
специи	3 г
куриное филе	650 г
масло	90 мл
морковь	1 шт
соль	5 г
яйцо	1 шт
черного перца	3 г
томатный сок	270 мл
лавровый лист	1 шт
укроп	15 г

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 141 калория.

Как приготовить:

1. Рис промыть, как и для любых тефтелей, затем залить и поместить на газ;
2. Дать закипеть и варить всего десять минут, чтобы был наполовину готовый;
3. Через десять минут снять с огня и дать ему остыть;
4. За это время промыть филе, зачистить его и крупно нарезать;
5. Далее поместить их в блендер или мясорубку с целью измельчения;
6. Луку снять кожуру, разрезать его на четыре части;
7. Измельчить точно так же, как и курицу;
8. Фарш выложить в миску, добавить к нему яйцо и лук;
9. Всыпать рис, специи и вымесить руками в однородную массу;
10. Смочить руки и сформировать из нее тефтели;
11. Муку высыпать на тарелку и обвалять к ней шарики;
12. В сковородку влить часть масла, прогреть его и выложить тефтели;
13. Жарить до румяности со всех сторон;
14. Переложить их в сотейник и отставить ненадолго;
15. Второй лук зачистить, сполоснуть вместе с морковью;
16. Далее покрошить его острым ножом, а морковку натереть;
17. Влить в сухую сковороду остатки масла и всыпать корнеплоды;
18. Когда они будут мягкими, влить томатный сок;
19. Добавить немного соли и прокипятить массу;
20. Через несколько минут влить ее к тефтелям, добавить лавровый лист;
21. Укроп и петрушку сполоснуть, покрошить и тоже добавить;
22. Убрать на плиту и готовить пятнадцать минут.

Тефтели без риса с подливкой

И, конечно, особенный рецепт для тех, кто не любит рис. Записывайте и готовьте, он не менее вкусный, чем все остальные варианты.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
томатная паста	270 г
яиц	2 шт
свиной фарш	260 г
мука	15 г
вода	315 мл
морковь	3 шт
сметана	15 мл
соль	6 г
говяжий фарш	240 г
масло	15 мл
лук	2 головки

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 255 калорий.

Как приготовить:

1. Фаршу снять упаковку, положить его в миску;
2. Добавить к нему специи и яйца, перемешать;
3. Луку снять кожуру, покрошить его;
4. Морковь тщательно вымыть, чтобы не нужно было чистить и покрошить ее теркой;
5. Налить масло в сковороду, всыпать оба компонента и тушить, помешивая, до мягкости;
6. Переложить зажарку к мясу и хорошенько вымесить все вручную;
7. Муку насыпать в тарелку;
8. Из фарша сформировать шарики и обкатать их по муке;
9. Выложить в сковороду, где жарились корнеплоды, и довести до румяности;
10. За это время смешать сметану с томатной массой и водой;
11. Добавить немного соли, перемешать;
12. Тефтели переложить в форму для выпечки и залить их соусом;
13. Поместить ее в духовой шкаф на двадцать минут при 150 по Цельсию.

Полезные советы

Чтобы тефтели получились более вкусными и сочными, мы очень рекомендуем готовить их из самодельного фарша. Для него нужно немного сала и мясо или же жирное мясо и мясорубка. Вы не пожалеете, что потратили на него время.

Для сочности также рекомендуем добавлять в мясные шарики хлеб. Он вберет в себя весь мясной сок, а так как края мяса уже запекутся, то хлеб сохранит сочность внутри. Проверяйте на своем опыте, если не верите.

Разнообразия и особенного вкуса вашим тефтелям придадут овощи и зелень. Можно добавить мелко нарезанный перец или томат, из зелени можно выбрать что угодно: базилик, укроп, петрушка, розмарин, тимьян и так далее. Мало того, зелень придает сочности.

Чтобы блюдо получилось еще сытнее и насыщеннее, советуем добавлять в подливку не просто воду, а бульон. И неважно, будет он приготовлен на грибах, овощах, рыбе или каком-то мясе. А если во время варки он еще и насыщен зеленью, будет просто замечательно!

Приготовьте дома эти аппетитные мясные шарики, которые придутся по вкусу всем и каждому. Процесс готовки не отнимет у вас больше часа, зато как вкусно будет потом! Вы точно не пожалеете.