Треска запеченная в духовке: интересные рецепты с фото

Рыбу включают в различные лечебные диеты, а так же рекомендуют употреблять тем, кто желает сбросить лишний вес. Ее ценят из-за большого количества полезных веществ, витаминов, микроэлементов. Кроме того она легко усваивается.

Общие принципы подготовки продуктов

1. Прекрасным дополнением в каждом рецепте станет лук, морковь, перец. Эти продукты подчеркиваю вкус блюда;
2. Из специй можно добавить чеснок, белый и черный перец. От остальных специй лучше отказаться. Они перебиваю истинный вкус трески;
3. Треска не требует обязательного наличия лимона. Но и рецепт он не испортит. Так же нарезанный лимон можно подать к столу отдельно. Или выжать сок лимона на готовое блюдо;
4. Перед приготовлением треску смазывают небольшим количеством масла;
5. Блюдо готовят при температуре 200-280 градусов;
6. Для запекания не рекомендуют использовать сухари. Для этого специалисты рекомендуют использовать муку;
7. Запеченная треска наилучшим образом сочетается с картофелем, рисом, молоком, сыром, грибами, майонезом, сметаной;
8. Для запекания рекомендуют использовать глиняную или чугунную посуду;
9. Металлическая посуда способна испортить цвет готового блюда. Кроме того, такая посуда способна уменьшить количество полезных веществ в составе блюда;
10. Противень лучше брать по размеру конверта из фольги;
11. При выборе рыбы уделите особое внимание её запаху. Не должны присутствовать какие-либо сторонние запахи, или запах испорченного продукта. Должен присутствовать лишь запах рыбы;
12. Чешуя должна быть гладкой и блестящей, а слизь – равномерно покрывать все тело. Брюхо не должно быть вздутым;
13. Проведите тест: нажмите на брюшко, если остался след от вашего прикосновения – рыба не свежая;
14. Положив особь на руку, она должна сохранять форму. Если она обвисла – лучше отказаться от покупки и выбрать другую особь;
15. При выборе филе уделите внимание его цвету. Он должен быть равномерным, желтые полосы и пятна должны полностью отсутствовать;
16. Откажитесь от покупки замороженной рыбы с большим слоем льда;
17. После покупки следует хорошо почистить рыбу. Вынимая внутренности особое внимание уделите желчному пузырю. Он не должен треснуть. Если это произошло – промойте под проточной холодной водой;
18. Следует очень хорошо вымыть рыбу и проследить, чтоб не осталась чешуя;
19. Для запекания можно использовать как филе, так и целую тушку;
20. Филе готовится несколько быстрее, чем цельная тушка;
21. Не имеет особого значения, будут удалены плавники или нет. Это никаким образ не влияет на вкус будущего блюда;
22. Перед приготовлением посолите тушку и оставьте на небольшое количество времени, чтоб соль растворилась и проникла внутрь.

Рыба, приготовленная в духовке намного полезнее, чем жареная. Для данного рецепта необходимы всем известные и простые ингредиенты. Блюдо получается нежным и сочным. На свое усмотрение можно немного видоизменить рецепт и добавить томаты или перец, посыпать сыром.

Этапы приготовления:

1. Филе хорошо вымыть и высушить при помощи бумажных полотенец;
2. Порезать рыбу на небольшие куски;
3. Добавить соли и перца;
4. Луковицы и морковь очистить и обжарить;
5. Картофель вымыть, почистить и порезать. Для этого лучше использовать очень острый нож, чтоб кусочки получились очень тонкими;
6. В форму слоями выложить картофель и треску. Первый слой – картофель. Сверху уложить зажарку. Будущее блюдо залить майонезом. При необходимости можно использовать больше майонеза, чем по рецепту;
7. Блюдо приготовиться на протяжении получаса;
8. Для приготовления необходима температура 190 градусов.

Запеченная треска в фольге в духовке с овощами

Данное блюдо можно назвать диетическим. Фольга позволяет сохранить все полезные вещества. Кроме того этот рецепт подходит как для ежедневного ужина, так и для праздничного стола. Маринованную рыбу можно взять с собой на пикник и приготовить на мангале.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
филе трески	0.5 кг
картофель	4 шт.
лук	1 шт.
морковь	1 шт.
болгарский перец	1 шт.
томат	1 шт.
чеснок	1 зубчик
приправа для рыбы	30 г
соль	по вкусу
перец	по вкусу

Затраченное время на приготовление: 60 минут.

Калорийность: 94.2 ккал.

Этапы приготовления:

1. Подготовить филе;
2. Порезать кубиками, примерно по 4 см;
3. Добавить соль и перец;
4. Картофель, лук и морковь очистить;
5. Картофель нарезать небольшими кубиками, морковь и лук — кольцами и полукольцами;
6. Перец очистить и порезать;
7. Чеснок не резать. Помидор порезать на небольшие кубики;
8. Отрезать необходимое количество фольги, примерно 25-30 см;
9. По центру выложить слои рыбы, лука, картошки, помидоров, перца и моркови;
10. Каждый слой необходимо посолить;
11. Из фольги сформировать конверт, хорошо закрепить все стыки;
12. Прижать рыбу, внутри не должно остаться воздуха;
13. Отрезать второй кусок фольги, такого же размера;
14. Повторно завернуть рыбу. Стыки двух слоев фольги не должны совпадать;
15. Духовку поставить разогреваться до 200 градусов;
16. Поместить конверт с рыбой в духовку на 1 час;
17. Если блюдо готовиться на мангале, время приготовления 0.5 часа;
18. Чтоб ушла лишняя влага, за 5 минут до конца приготовления раскрыть конверт, но не полностью.

Рецепт трески со сметаной

Чтоб добиться особо нежного вкуса, кулинары добавляют к рыбе сметану или сливки. Иногда сметану заменяют белым вином.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
филе трески	2 шт.
вино белое	100 мл
сметана	200 мл
смалец свиной	50 г
лук	3 шт.
соль	по вкусу

Затраченное время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 98 ккал.

Этапы приготовления:

1. Помыть и разделать рыбу. Нарезать кусочками;
2. Чтоб сократить время можно целую рыбу заменить филе;
3. Включить духовку и разогреть до 185 градусов;
4. Лук очистить и порезать кольцами;
5. На теплый противень выложить свиной жир;
6. Проследить, чтоб он растаял и равномерно распределился;
7. Распределить по противню лук, сверху уложить рыбу;
8. Посолить треску;
9. Равномерно залить вино;
10. Поместить противень в духовку на 20 минут и вынуть;
11. Практически готовое блюдо обильно смазать сметаной. Лучше использовать домашнюю;
12. Снова поставить в духовку на 10 минут.

Приготовим с грибами вешенками

Треска сама по себе очень вкусная и полезная рыба. Но любой вкус можно усовершенствовать, добавив в рецепт определенные составляющие. С рыбой прекрасно сочетаются грибы. Выбор вида грибов можно оставить за кулинаром, но стоит выделить вешенки. Именно этот вид грибов проще всего найти в магазин, а вкусовые качества данного продукта ничем не уступают более дорогим видам.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
тушка трески	1.5 кг
лимон	1 шт.
вешенки	300 г
натуральный йогурт	125 мл
чеснок	4 зубчика
пармезан	100 г
петрушка	небольшой пучок
сливочное масло	50 г

Затраченное время на приготовление: 65 минут.

Калорийность: 94 ккал.

Этапы приготовления:

1. Тушку обработать и высушить;
2. Грибы помыть и порезать небольшими кусочками;
3. Чеснок раздавить и соединить с йогуртом;
4. В полученной смеси замариновать рыбу на пол часа;
5. Лимон порезать на тонкие пластины;
6. Отделить необходимое количество фольги и смазать маслом;
7. На фольгу поместить грибы;
8. Следующий слой – рыба с маринадом;
9. На рыбу выложить лимон;
10. Масло заморозить на натереть. После посыпать им рыбу;
11. Сверху щедро выложить зелень;
12. Хорошо закрепить края фольги и положить оберток в духовку;
13. Готовить на протяжении 20 минут. Необходимая температура – 200 градусов;
14. По истечению заданного времени. Достать оберток, раскрыть, посыпать натертым сыром;
15. Поставить в духовку на 20 минут.

Ароматная треска в духовке «По-гречески»

Изысканное название блюда указывает на особые вкусовые и ароматические качества готового блюда. Что бы этого добиться, опытные кулинары в рецепте используют маслины и пряности.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
филе трески	1 кг
вареное яйцо	1 шт.
томатная паста	20 мл
майонез	50 мл
пряная зелень	пучок
маслины	7 шт.
томаты	3 шт.
лимон	1 шт.
растительное масло	для смазывания

Затраченное время на приготовление: 55 минут.

Калорийность: 107 ккал.

Этапы приготовления:

1. Рыбу подготовить и разделить на порциональные куски;
2. В миске соединить и довести до однородности майонез и томатную пасту. При необходимости посолить;
3. По очереди все куски смазать маринадом;
4. Обвалять в пряностях;
5. Если специи сухие –перетереть руками и после обвалять в ней рыбу;
6. Лимон порезать полукольцами;
7. Томаты и яйцо порезать кольцами;
8. Отделить фольгу и смазать маслом;
9. Кусочки рыбы поместить в центр фольги;
10. Сверху положить помидоры. При возможности на отдельный кусок трески поместить по кольцу помидора;
11. Сверху поместить кольцо яйца и лимона;
12. Добавить маслины;
13. Завернуть конверт;
14. Можно использовать один большой конверт для всей рыбы или готовить по отдельности каждый кусок;
15. Запекать рыбу 30 минут.

Полезные советы

1. Этот вид рыбы очень нежный, но при приготовлении оно может «засохнуть». Чтоб этого избежать, следует предварительно замариновать рыбу, хотя бы на пол часа. Можно использовать любой маринад;
2. Лимонный сок нейтрализует неприятный запах рыбы;
3. Замороженная треска во время приготовления может потерять форму. Чтоб рыба имела презентабельный вид, следует покупать свежий продукт;
4. Покупать лучше тушку, а не филе. Таким образом можно выбрать самую свежую рыбу. При покупке обращайте внимание на глаза и жабры. Глаза должны быть прозрачными, а жабры одного цвета;
5. Блюдо будет особо сочным, если замариновать рыбу в воде с уксусом. Яблочный и винный уксус устраняет неприятный запах;
6. Рыба получится пряной, если её замариновать на пол часа в йогурте или домашней сметане с добавлением пряностей и чеснока;
7. Подавать готовое блюдо лучше с соусом;
8. В качестве гарнира прекрасно подходит картошка, рис, салат, тушеные овощи.