Как готовить необычный и полезный компот из черемухи на зиму

Вряд ли вы когда-то пили компот из таких ягод. Черемуха – это невероятно полезный продукт в любом виде. Даже когда ягоды плавают в сиропе несколько месяцев, они все равно остаются очень полезными.

Сегодня мы будем готовить несколько разных компотов, основой которых и станут эти ягодки. Они сочные, вкусные, немного терпкие, а оттого и пикантные. Их обязательно стоит попробовать каждому!

Общие принципы приготовления

Для приготовления компота вам обязательно понадобятся не только все ингредиенты, но и инвентарь. Главным из них будет банка, а затем крышка. Настоятельно рекомендуем брать 3-литровые емкости, ведь именно они являются самыми удобными, когда речь идет о компоте.

Прежде чем готовить компот (а готовится он довольно быстро), банки необходимо тщательно вымыть водой с моющим средством, а затем с содой. После этого каждую емкость вместе с крышками необходимо стерилизовать, чтобы все компоты хорошо и долго сохранялись.

Для этого нужно прокипятить их в кастрюле на среднем огне на протяжении пятнадцати минут (важно, конечно, чтобы банки полностью были покрыты водой). Еще один способ стерилизации – обработка паром. Необходимо набрать в электрический чайник воды доверху и включить его. Как только с «носика» начнет выходить пар, надо пристроить банку так, чтобы пар входил в емкость. Обрабатывать банки таким способом по пять минут.

Есть еще два очень популярных способа стерилизации банок: прогревание емкостей в духовом шкафу, а также в микроволновой печи. Нужно просто поместить внутрь только что вымытые банки вместе с крышками. И в духовку, и в микроволновку нужно убирать хотя бы на пятнадцать минут, но можно и дольше. Стерилизовать желательно при полной мощности и при температуре 100 градусов Цельсия.

В рецепте нет ничего лишнего. Это максимально натуральный продукт, сохраняющий свою пользу. Отсутствие стерилизации почти никак не влияет на сохранность банок.

Как приготовить:

1. Черемуху предварительно перебрать, удаляя испорченные или лопнувшие ягоды;
2. Пересыпать в дуршлаг, промыть проточной водой, но обязательно под тонкой струей, чтобы не повредить целостность ягод;
3. Высыпать плоды на сухое и чистое полотенце, дать им обсохнуть;
4. В сотейник налить воду, насыпать сахар и поместить на плиту;
5. Включить огонь, помешивая, довести до кипения компоненты, варить пять минут;
6. Выложить черемуху, перемешать и снять с огня, оставить на пять часов;
7. Затем довести снова до кипения, перелить в банку, закатать.

Совет: для лучшей сохранности можно добавить немного лимонной кислоты. Ее можно добавить и прямо в банку, и еще на начальной стадии готовки. Хватит половины чайной ложки.

Простой рецепт компота с добавлением шиповника

Черемуха и шиповник – двойная польза для организма и сразу несколько вкусов в одной банке. Шиповник не дает компоту быть приторно сладким.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	270 г
черемуха	0,5 кг
вода	2,3 л
шиповник	200 г

Сколько по времени – 5 часов 20 минут.

Какова калорийность – 42 ккал.

Как приготовить:

1. Воду налить в сотейник, насыпать сахар, поставить на плиту и включить огонь;
2. Довести, помешивая, до растворения сахара, варить три минуты;
3. Ягоды перебрать, убирая все плохие плоды;
4. Всыпать шиповник и черемуху в кипящий сироп, перемешать и снять с огня;
5. Закрыть крышкой и дать настояться хотя бы пять часов;
6. Когда время пройдет, шумовкой переложить ягоды в банки;
7. Сироп довести еще раз до кипения, залить им плоды, закатать крышками.

Совет: добавлять лимонную кислоту не нужно, так как кислота самого шиповника не даст компоту забродить.

Яблочный компот с черемухой и двойной заливкой

Для компота берутся стандартные ингредиенты, но техника приготовления отличается от предыдущей. При этом вся польза продуктов сохраняется. Благодаря яблоку вкус напитка более нежный.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	270 г
яблоки	4 шт.
вода	3 л
ягоды	0,3 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 35 ккал.

Как приготовить:

1. Яблоки вымыть, по желанию очистить от кожуры, нарезать дольками;
2. Черемуху вымыть, перебрать и убрать все веточки с листиками;
3. Сложить ягоды с фруктами в банки;
4. Воду залить в большую кастрюлю, поставить ее на плиту, включить огонь;
5. Как только вода закипит, залить ею содержимое банок;
6. Прикрыть крышками и выдержать пятнадцать минут;
7. Затем воду слить в сотейник, дать ей закипеть;
8. В кипящую воду насыпать сахар и варить сироп еще пять минут;
9. После этого залить его в банку, сразу же закрыть крышками и убрать в перевернутом виде под теплые одеяла до полного остывания.

Совет: желательно брать яблоки сладких сортов, например белый налив. Кислые яблоки тоже можно использовать, но тогда количество сахара следует увеличить.

Рецепт с уксусом

Хотя уксус в компоты добавляется очень редко, это надежный способ уберечь банки от брожения. В остальном все стандартно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахар	60 г
уксус	5 мл
вода	0,8 л
черемуха	0,2 кг

Сколько по времени – 45 минут.

Какова калорийность – 30 ккал.

Как приготовить:

1. Черемуху перебрать, убрать все листики и веточки, пересыпать в дуршлаг;
2. Набрать в глубокую миску воды так, чтобы была только половина;
3. Опустить ягоды с дуршлагом в миску несколько раз. Это разумный способ вымыть плоды и не повредить их струей воды;
4. Насыпать в подготовленную банку;
5. Прикрыть крышкой и заняться водой. Залить ее в сотейник и убрать на плиту;
6. Включить огонь и довести до кипения, залить ягодки;
7. Выдержать десять минут, затем воду слить назад в емкость, но без черемухи;
8. Снова поместить на плиту, дождаться закипания;
9. Насыпать сахар, помешивая, готовить пять минут до растворения кристаллов;
10. В банку влить уксус и залить сироп, закатать компот крышками.

Совет: уксус можно использовать и фруктовый.

Ягодный компот «Ассорти»

В рецепт входит сразу несколько видов ягод, отчего он получается особенно вкусным и ароматным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
шиповник	230 г
сахар	0,2 кг
черемуха	280 г
облепиха	100 г
вода	1 л
вишня	0,2 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 54 ккал.

Как приготовить:

1. Шиповник поместить в миску, перебрать, а затем промыть;
2. Черемуху тоже пересмотреть, чтобы убрать листики, веточки и промыть плоды;
3. Облепиху вымыть, удалив все лишнее, а также испорченные ягодки;
4. Вишню внимательно перебрать, ведь важно, чтобы в компот не попали испорченные плоды;
5. Воду залить в кастрюлю, всыпать туда же сахарный песок;
6. Довести до кипения, помешивая, чтобы растворился весь сахар;
7. На этом этапе всыпать шиповник, черемуху и облепиху;
8. Помешивая, варить три минуты, не более;
9. Вишню пересыпать в банку, залить все ягодным сиропом, закрыть крышками и отправить «под шубу».

Хитрости и советы

Для приготовления компота очень важно выбрать свежие ягоды. Поэтому мы предлагаем вам отправляться за черемухой сразу на рынок, а там выбрать в качестве продавцов людей постарше. Большая вероятность того, что они продают свой товар, который выращен в любви и заботе. Значит, в нем нет нитратов и он абсолютно натуральный.

Черемуху обязательно нужно попробовать. Ягоды должны быть сочными, вкусными, немного терпкими, сладкими и в то же время кислыми. У этих плодов очень специфический вкус, который легко узнать.

Где бы вы ни покупали черемуху, ее обязательно нужно понюхать. Ягоды должны пахнуть! Если аромат отсутствует, значит, плоды выращены искусственно, вкус их, как и аромат, будет искусственным. Это примерно как вкус томатов зимой. Понимаете?

Обязательно нужно потрогать и пощупать ягоды. Они должны быть плотными, упругими, но не твердыми! Если твердые, значит, еще не созрели. Мягкие плоды свидетельствуют о том, что перезрели. В компоте они превратятся в кашу вместо того, чтобы сохранить форму.

Чтобы придать компоту особенный вкус и аромат, можно добавить в него много разных пряностей. К примеру, можно использовать стручки ванили, мускатный орех, бутончики гвоздики, кардамон, бадьян, корицу и пр. Все это добавляется в саму банку и заливается сиропом.

Обязательно приготовьте такой компот на зиму. Как минимум это отменная профилактика для здоровья. Помимо такой пользы, это еще и вкусный, освежающий напиток, который понравится каждому члену семьи. Попробуйте разнообразить вкус пряностями, которые мы предложили, чтобы сделать компот действительно особенным и по-своему оригинальным!