Компот из черники на зиму — пополним витаминные запасы

Приготовление такого напитка не отнимет у вас много времени. Самый долгий рецепт занимает один час и это только потому, что стерилизуется компот там дважды. Все остальные можно приготовить чуть больше чем за полчаса, а иногда даже быстрее.

Это хороший способ обеспечить себя вкусным напитком зимой, особенно, если приготовить компот в больших количествах. Это вкусно, здорово и очень полезно.

Общие принципы приготовления

Для того, чтобы приготовить вкусный напиток, важно подобрать хорошие и качественные ингредиенты. Вероятно, сахар и воду сможете выбрать сами, а вот с ягодами мы вам поможем.

При покупке советуем выбирать рынок и обязательно пожилых продавцов. Вероятность того, что они выращивали или собирали ягоды в любви и заботе будет гораздо выше. К тому же, это всегда означает, что выращены они без нитратов.

Ягодки должны быть целыми, плотными и обязательно ароматными! Черника должна пахнуть как черника. Если чувствуете запах спирта, ягоды уже начали портиться, покупать их не стоит. Если же они ничем не пахнут, значит, выращены искусственно. На вкус черника должна быть сладкой.

Конечно, мы не смогли бы оставить вас без классического рецепта. Такой способ приготовления предназначен для тех, кто не любит новинки и эксперименты, а просто хочет компота из черники.

Как приготовить:

1. Ягоды перебрать, вытаскивая все веточки и листики, лопнувшие ягоды;
2. После этого плотную чернику можно промыть, не боясь, что струя повредит ее;
3. Наполнить литровую банку ягодами;
4. В сотейник влить воду и добавить сахар, перемешать;
5. Довести до кипения и перемешать, готовить пару минут, не забывая помешивать;
6. Кипящим сиропом залить содержимое банки, закатать и убрать в тепло до полного остывания крышками вниз. Это нужно для того, чтобы горячий компот не сорвал крышки.

Как приготовить напиток методом двойной заливки

По такому рецепту вы гарантировано получите более насыщенный напиток. Мы сначала зальем чернику водой и получим уже насыщенную воду, затем превратим ее в сироп и зальем ягоды снова. Только представьте, как вкусно это будет!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черника	1,5 кг
вода	5 л
сахар	1 кг

Сколько по времени — 40 минут.

Какова калорийность — 62 калории.

Как приготовить:

1. Ягоды тщательно перебрать, убирая все веточки и листики, а также испорченные плоды;
2. Чернику ссыпать в сито или дуршлаг и опустить в миску, наполненную водой — это разумный способ вымыть ягоды и не повредить их мощной струей воды;
3. Далее распределить их по двум 3-литровым банкам;
4. В каждую из емкостей всыпать по половине килограмма сахарного песка;
5. Воду влить в большую кастрюлю, поставить на плиту и включить сильный огонь, чтобы довести до кипения. Если нет такой большой емкости, влить хотя бы половину;
6. Затем залить кипяток в банки, прикрыть их крышками и дать настояться четверть часа;
7. После этого воду слить в кастрюлю, но стараться, чтобы ягоды не попали;
8. Довести до кипения и снова залить ягоды;
9. Закатать банки крышками и убрать «под шубу» в перевернутом виде.

Совет: если не перевернуть банки крышками вниз, горячий воздух внутри банок может сорвать крышки.

Дважды стерилизованный компот из черники

Более длительный, но и более надежный метод приготовления компота. Заливка в уже стерилизованные банки, а затем еще одна внешняя стерилизация. Тут уже можно не бояться того, что черничный компот испортится.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черника	1,5 кг
сахар	150 г

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 77 калорий.

Как приготовить:

1. Обязательно предварительно нужно вымыть банки, в которые будет разливаться компот. Желательно сделать это с добавлением соды, чтобы «наверняка»;
2. Чернику необходимо перебрать, чтобы в компот ни в коем случае не попали треснувшие ягоды или те, что уже испортились;
3. Далее вымыть их под тонкой струей воды или же ссыпав в дуршлаг;
4. Лучше сделать это несколько раз, чтобы точно смыть всю грязь;
5. После этого высыпать чернику на поднос, который укрыт сухими салфетками;
6. Дождаться, пока обсохнут и для безопасности можно прикрыть ягоды сухим полотенцем, но аккуратно, чтобы черника не лопнула и не покрасила полотенце;
7. Затем наполнить несколько емкостей ягодами (можно одну);
8. Влить в сотейник достаточное количество воды (по объему банки) и поставить его на огонь;
9. Всыпать сахар и довести до кипения, варить сироп пять минут;
10. Когда время пройдет, процедить полученную заливку через марлю несколько раз. При этом марлю необходимо сложить в несколько слоев;
11. Залить чернику полученным сиропом и прикрыть крышками;
12. Сложить в кастрюлю, дно которой укрыто марлей или другой тряпочкой;
13. Влить столько воды, чтобы банкам покрывало «плечики»;
14. Поставить емкость на огонь, довести до кипения и стерилизовать не более получаса. Тут все зависит от объемов банки. Тридцать минут рассчитано на 3х-литровую банку;
15. Когда время пройдет, достать банки, закатать их и убрать в тепло.

Совет: в качестве «теплого» места можно подготовить не только одеяла, но и теплые кофты или на крайний случай это могут быть полотенца.

Фруктово-ягодный напиток на холодную пору

Уже не просто компот, а настоящий микс фруктов и ягод. Мы подобрали к чернике яблоки, добавили немного лимона и мяты. Это будет в два раза вкуснее, в два раза слаще и два раза ярче. В бонус же получите в два раза больше витаминов!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
яблоки	2 шт
вода	3,4 л
мята	20 г
сахар	0,2 кг
черника	350 г
лимон	1 шт

Сколько по времени — 35 минут.

Какова калорийность — 26 калорий.

Как приготовить:

1. Воду влить в сотейник, включить сильный огонь;
2. Как только она закипит, всыпать сахар, хорошенько размешать его;
3. Яблоки вымыть и очистить, нарезать дольками;
4. Добавить их в кипящий сироп и снова дождаться закипания;
5. После этого варить на протяжении пяти минут;
6. Всыпать ягоды и подождать еще несколько минут;
7. За это время вымыть лимон и снять цедру специальной теркой;
8. Мяту ополоснуть, снять листики с веточек;
9. Выключить плиту и как только компот перестанет кипеть, добавить цедру и зелень;
10. Теперь можно разлить готовый компот по предварительно простерилизованным банкам.

Совет: крышки лучше кипятить за десять минут до того, как банки будут закатываться. Это гарантирует их чистоту и стерильность.

Напиток из ягодного микса

Еще один витаминный бум, который сведет с ум всех любителей ягод. Два вида ягод в виде черники и смородины дадут в два раза больше пользы и в два раза больше удовольствия. Так что не поленитесь приготовить, чтобы потом, холодной зимой, иметь возможность насладиться летним вкусом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черника	650 г
сахар	340 г
вода	2,6 л
смородина	350 г

Сколько по времени — 20 минут.

Какова калорийность — 46 калорий.

Как приготовить:

1. Банки предварительно простерилизовать и ссыпать в них ягоды;
2. К этому времени уже и черника, и смородина должна быть вымытой. Сделать это можно с помощью большого сита или дуршлага, опустив его с содержимым в миску с прохладной водой;
3. Воду налить в сотейник и поставить его на плиту;
4. При сильном огне довести до кипения и добавить сахар, перемешать;
5. Когда сахар растворится, прокипятить его несколько минут, затем разлить сироп по банкам;
6. Сразу же закатать их и можно убирать в теплые одеяла крышками вниз для правильного остывания.

Хитрости и советы

Всегда пробуйте готовый, но еще не разлитый компот. Он должен устраивать вас своей сладостью. Важно делать это на данном этапе, чтобы у вас была возможность добавить еще сахара, если будет необходимость.

Сахар всегда можно заменить сахарной пудрой, тростниковым сахаром или даже медом. В последнем варианте вы получите более натуральный и полезный компот. Но тут важно знать, что мед нужно добавлять уже, непосредственно, в банку и только выждав 2-3 минуты после того, как вы залили кипяток. Иначе мед не принесет вам никакой пользы.

Для более особенного и необычного вкуса, можем посоветовать вам добавить в напиток какие-то пряности. Это могут быть палочки корицы, тертый мускатный орех, ванильный стручок, бадьян и другое. Поверьте, такой компот вы еще не пробовали.

Важно после закатки перевернуть банки крышками вниз. Ведь если вы не перевернете их, то горячий воздух, который образуется между крышкой и компотом может сорвать крышки. Будьте внимательны, чтобы избежать этого.

Для приятного аромата в готовый компот можно добавить хурму, гранат, банан. Но обязательно эти компоненты нужно очистить. На вкус напитка они никак не повлияют.

Если вам удалось приготовить вкусный компот, можете гордиться собой. Все члены семьи будут вам безмерно благодарны за этот ягодный напиток. Советуем сразу приготовить двойную, тройную, а то и десятерную порцию, чтобы позже не пожалеть о такой ошибке.