Компот из крыжовника на зиму — частица лета в стакане

Мы сомневаемся в том, что вы уже когда-то пили компот, который готовился из крыжовника. Приготовив по нашим рецептам, вы получите очень особенный напиток, который просто нельзя не полюбить. Это очень вкусно, и мы вам искренне рекомендуем.

Общие принципы приготовления

Наверное, вы уже догадываетесь, что выбрать крыжовник не так уж и просто, учитывая то, что мы очень редко его покупаем вообще. Чтобы правильно совершить покупку, постарайтесь придерживаться наших советов. Все должно получиться. Успехов!

В первую очередь вы должны понимать, что плоды в обязательном порядке должны быть сладкими. Иначе в компот из крыжовника на зиму придется добавлять много сахара и получится безвкусная сладкая вода, не более. Но если вам нравится кислый напиток, тут без вопросов, конечно.

Помните о том, что зрелый крыжовник может быть не только красный. Есть сорта, которые достигают пика зрелости и при этом они зеленые. Так что, покупая ягоды, вы обязаны их попробовать во избежание обмана. Пробовать нужно для того, чтобы не оказалось, что данный сорт в зеленом виде еще незрелый.

Важно, чтобы крыжовник был сухим. Если он все же мокрый, скорее всего, некоторые ягоды перезрели и лопнули или это было сделано случайно продавцом. Это плохо, так как тогда лопнувшие ягоды начнут портиться, если еще не начали и затем запустится процесс брожения, а вскоре и процесс гниения, если еще не запустился.

Явным признаком зрелости всегда будут темные пятна на кожуре ягоды в не зависимости от ее цвета. Именно этот признак является пиком зрелости как у красных ягод, так у зеленых, синий, белых и так далее.

Обязательно нужно потрогать крыжовник. Плоды не должны быть мягкими, но и не должны быть слишком твердыми. В первом случае ягоды уже перезрели и точно лопнут при контакте с горячей водой. Нет, если вы собираетесь готовить кашу, ваше право. Но если хотите целые ягодки, лучше брать те, что плотнее.

Очень важно брать крыжовник, у которого есть хвостики. Ведь так в плодах и больше полезного, и так он дольше храниться. В дальнейшем ягоды можно готовить и с этими хвостиками или удалить их по желанию.

Считают, что зеленые сорта крыжовника самые полезные, а красные ягоды самые сладкие. Но это не значит, что все другие сорта, кроме красных сделают компот невкусным. Для компотов все же лучше подходит зеленый сорт ягод.

Целая банка пользы, которую можно заготовить чуть ли не на годы вперед.

Как приготовить:

1. Ягоды необходимо перебрать: удалить все помятые, испорченные, а затем ножницами отрезать плодоножки и хвостики, после этого промыть;
2.  Далее переложить их в банку. По объему они займут примерно половину. Стерилизовать банку для этого не нужно;
3. Закипятить указанное количество воды в отдельной кастрюле, влить это в банку и прогреть примерно десять минут;
4. Слить обратно в кастрюлю без ягод и добавить сахар, размешать, снова закипятить;
5. Прокипятив три минуты сироп, залить его повторно к крыжовнику, сразу закрыть крышку, остудить, хранить в прохладном месте.

Оригинальный напиток с мятой

Данный рецепт в народе именуют «Мохито». И хотя общего, кроме цвета и мяты нет, все равно название полюбилось.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сахара	270 г
мяты	3 веточки
крыжовника	260 г
кислоты лимонной	5 г
воды	2,5 л

Сколько по времени — 30 минут.

Какова калорийность — 39 калорий.

Как приготовить мятный компот из крыжовника на зиму:

1. Поставить банки стерилизоваться;
2. Перебрать ягоды, удалив все испорченные, хвостики отрезать необязательно, но можно;
3. Переложить их в банку и сюда же добавить вымытые стебли мяты, можно сложить пополам;
4. Сверху присыпать сахара и добавить немного лимонной кислоты;
5. Кипятком залить банку до самого верха и сразу же закатать ключом;
6. Перевернуть и дать остыть под одеялом, после чего хранить в кладовой.

Совет: если крыжовник слишком кислый, можно добавить больше сахара и убрать лимонную кислоту.

Компот из красного крыжовника

Очень вкусный компот, идеально борющийся с гипо- и авитаминозами.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
крыжовника красного	120 г
воды	1 л
сахара	40 г

Сколько по времени — 15 минут.

Какова калорийность — 18 калорий.

Как приготовить:

1. Отобрать самые спелые красные ягоды, вымыть их, хвостики срезать;
2. Вылить указанное количество воды в кастрюлю, сразу же растворить в ней сахар и дать закипеть на плите;
3. Добавить в этот сироп ягоды и все вместе проваривать минут пять;
4. После этого разлить по банкам и сразу же закатать. Дать остыть в теплом месте, после чего хранить в прохладном.

Совет: для выраженного аромата можно добавить два-три бутона гвоздики прямо в банку.

Добавим в рецепт яблоки

Если попался кислый крыжовник, его кислоту легко нейтрализуют спелые яблоки.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
воды	0,8 л
крыжовника	160 г
яблок	75 г
сахара	75 г

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 87 калорий.

Как приготовить:

1. Отобрать упругие, спелые и целые ягоды, вымыть их, хвостики ножницами или ножом отрезать;
2. Взять спелые и плотные яблоки, нарезать их дольками, кожуру можно не снимать;
3. Простерилизовать банки и на их дно уложить фрукты и ягоды;
4. Залить их кипятком до самого верха, накрыть крышкой, затем одеялом, оставить на десять минут;
5. Закипятить такое же количество воды еще раз. Первую воду слить в кастрюлю. Снова подержать банки в тепле десять минут;
6. Тот первый кипяток нужно снова подогреть и растворить в нем сахар. По истечению времени слить второй кипяток, а полученный сироп вернуть в банки и сразу же закрыть. Дать остыть под тем же одеялом, убрать в кладовую.

Совет: тот второй слитый кипяток можно пить как несладкий компот, в нем есть витамины.

Масса витаминов в компоте с апельсином

Двойная порция витамина С в этом напитке — настоящая витаминная бомба!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
апельсинов	1 шт
воды	2 л
крыжовника	0,5 кг
сахара	0,3 кг

Сколько по времени — 25 минут.

Какова калорийность — 49 калорий.

Как приготовить яблочный компот из крыжовника на зиму:

1. Ягоды тщательно перебрать, убрать плодоножки, проткнуть каждую ягоду зубочисткой, чтобы она не лопнула и семечки не вытекли;
2. Вымытый апельсин нарезать кружочками, не слишком толстыми, вместе с цедрой;
3. Поместить фрукты в чистую банку и залить их кипятком, через пять минут вернуть воду в кастрюлю;
4. Размешать в ней сахар, прокипятить две минуты и повторно влить в банки. Теперь уже сразу закрыть их и перевернуть, дать остыть под одеялом примерно сутки, хранить в прохладном месте.

Полезные советы

Если вы очень хотите удалить хвостики крыжовника, то сделать это можно маникюрными ножницами. Это будет быстро и аккуратно. Ведь если делать это ножом, то это будет не только долго, но и сложно, ведь каждый раз есть риск повреждения ягоды.

Чтобы приготовить еще более полезный компот, в него можно добавить цитрусы. Для этого их нужно смешивать с ягодами изначально, чтобы все процессы они прошли вместе. Также это могут быть лаймы, лимоны и какие-то фрукты, ягоды, сухофрукты.

Если же вам не нравится вкус крыжовника, но пользу вы с него получить хотите, можно добавить в компот клубнику, смородину и малину. Все эти три компонента тут же изменят вкус напитка в корне.

Для получения максимально насыщенного, концентрированного компота из крыжовника, советуем перед термической обработкой проколоть каждую ягодку хотя бы дважды. Это не превратит ягоды в кашу, но при этом они дадут свой сок, пользу и вкус.

Прежде чем закрутить крышки банок, в компот можно добавить по веточке мяты или мелиссы. Получится особенный, освежающий компот, который точно оценит каждый, кому удастся его попробовать.

Решились на пробу? Тогда бегом за продуктами! По желанию можно приготовить не целую порцию компота, а лишь половину. Даже если вы сделаете всего литр напитка, то для первого раза этого будет достаточно. Через несколько дней вы убедитесь в том, насколько это вкусно и захотите повторить, чтобы сохранить вкус на зиму. Но в таком случае придется в срочном порядке бежать на рынок, чтобы не опоздать на крыжовник. Поспешите!