Вкусная маринованная капуста быстрого приготовления

Мы часто кушаем такой салат (или закуску) в холодное время года, когда свежие овощи отсутствуют в продаже. А если они и есть, то совсем не настоящие, не вкусные, не сочные и не ароматные.

Чтобы скрасить эту ситуацию, мы предлагаем вам приготовить вкусную домашнюю закуску из капусты. У нас есть четыре варианта и все разные, так что тут только пробовать.

Общие принципы приготовления

Если вы решите, что будете хранить капусту в банках, то вам обязательно нужны наши советы по стерилизации банок. Есть множество способов того, как обработать емкости, мы поделимся с вами несколькими из них:

1. Стерилизация паром. Для этого вам понадобится большая кастрюля с водой. Чем больше будет емкость, тем больше банок можно будет простерилизовать. Воду необходимо закипятить и сверху поместить решетку. Ее можно взять из духового шкафа, к примеру. На нее в свою очередь выложить банки горлышком вниз. В это же время можно прокипятить крышки, бросив их прямо в воду. Горячие банки снять с решетки когда появятся большие капли внутри банок и разложить на чистое полотенце. Крышки достать вилкой и тоже выложить на полотенце гладкой стороной к верху. Полностью высохшие банки и крышки можно использовать по назначению. Если высохли не до конца, протереть чистым полотенцем, но с помощью вилки. Руками банку и крышку внутри лучше не трогать;
2. Можно стерилизовать банки и в кипятке. Такой способ очень подходит для маленьких банок. Сложить их в кастрюлю, залить водой так, чтобы накрывало полностью, и кипятить на протяжении пяти минут. Вытащить щипцами или вилкой, выложить на чистую ткань;
3. Еще один метод для банок – духовой шкаф, в котором тоже можно термически обработать все банки и крышки. Для этого их нужно вымыть обычной проточной водой и сложить в духовой шкаф горлышком вниз. Крышки тоже сложить в шкаф и при 120 по Цельсию прогревать крышки с банками на протяжении пятнадцати минут;
4. Стерилизация в микроволновой печи. Тут очень важно не забыть о том, что процесс нельзя начинать без воды, иначе банки просто лопнут. Итак вымыть каждую банку и налить в них по 15 мл воды, убрать на блюдо в микроволновке. При 900 Ватт прогревать три минуты. Если банки слишком высокие, их можно стерилизовать на боку, но немного воды налить в них необходимо в любом случае;
5. Для обработки банок в посудомоечной машине, банки сперва нужно вымыть содой, затем сложить в машину и просто выставить максимальную температуру. Моющее средство добавлять не нужно;
6. Последний и, наверное, самый простой способ обработки банок – марганцовка. Этот метод подходит для тех, кто боится работать с кипятком или для тех, у кого дома активные дети/животные. Чтобы никто не пострадал, проще обработать банки так, тем более, что эффект тот же. Для этого нужно подготовить раствор марганцовки и просто сполоснуть в нем все банки и все крышки в том числе.

Зная, как стерилизовать банки, вы можете смело начинать шинковать капусту и готовить вкусную закуску-салат для себя и всей своей семьи.

Для тех, кому уже не терпится, предлагаем такой вариант маринования капусты. Уже через двадцать четыре часа ее можно есть, главное, все правильно сделать.

Как приготовить:

1. В сотейник налить воду, добавить листочки лавра, черный перец, соль, сахар и гвоздику;
2. Компоненты перемешать и убрать на газ;
3. Довести до кипения, варить на протяжении семи минут;
4. Тогда влить масло, уксус, перемешать и снять с огня, остудить;
5. Капусту вымыть, удалить верхние листы и нашинковать кочаны как можно тоньше;
6. Морковку вымыть, почистить от кожуры и измельчить на терке;
7. Чеснок почистить, пустить под пресс прямо к моркови;
8. Смешать компоненты в глубокой миске;
9. Залить компоненты остывшим маринадом, накрыть чем-то тяжелым, чтобы под прессом закуска скорее пропиталась им;
10. Через несколько часов разложить капусту с морковью по банкам, хорошо утрамбовать, закрутить и убрать в холодильник;
11. Подавать можно уже через сутки.

Яркая маринованная капуста быстрого приготовления со свеклой

Для тех, кто любит яркие цвета и свеклу. Она полезна, так что любить ее следовало бы всем. Попробуйте замариновать капусту таким способом, вам должно понравится.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	2 головки
свекла	220 г
растительное масло	115 мл
уксус	210 мл
соли	25 г
белокочанная капуста	3450 г
сахара	160 г
морковка	180 г

Сколько по времени – 1 час и 15 минут + 3 дня.

Какова калорийность – 67 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, удалить верхние листы, остальные порезать небольшими кубиками;
2. Свеклу вымыть, очистить от кожуры и нарезать тонкими брусками;
3. Чеснок почистить, срезать корешки;
4. Морковь вымыть, очистить и измельчить на терке;
5. Далее взять кастрюлю выложить в нее капусту, затем морковь, чеснок и свеклу;
6. Выкладывать слоями, чередуя их. То есть, получается, что в начале нужно выложить только часть капусты, часть чеснока, моркови и свеклы, чтобы слои можно было еще повторить. Последним слоем должна быть капуста;
7. Далее уксус влить в кастрюлю, смешать с солью, маслом и сахаром;
8. Закипятить один литр воды и добавить его к остальным компонентам в кастрюлю;
9. Залить маринадом овощи и корнеплоды, оставить под пресс;
10. Через три дня гнет можно убирать и кушать закуску или закрыть в банки.

Капуста быстрого приготовления по-корейски

Если что-то готовится по-корейски, значит, будет остро и пикантно. Такой способ приготовления придуман для любителей такой пищи. Попробуйте разок, а вдруг вы тоже любите пикантность, но сами не знаете еще об этом.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	5 г
морковка	1 шт
душистый перец	2 г
кориандр	5 г
растительное масло	110 мл
порошок чили	3 г
чеснок	3 ломтика
капуста	1 кочан
сахара	10 г
тмин	3 г
уксус	30 мл

Сколько по времени – 25 минут + 12 часов.

Какова калорийность – 86 калорий.

Как приготовить:

1. Капусту вымыть, убрать верхние листы, остальные измельчить и сложить в миску;
2. Дать к ней соль и сахар, обмять руками до появления сока;
3. Морковь вымыть, очистить е и натереть теркой. Можно специальной теркой для моркови, а можно обычной;
4. Масло влить в емкость с толстым дном или сковородку;
5. Прогреть его, пока не появится легкий дымок;
6. Тогда добавить все специи: соль, душистый перец, кориандр, чили, чеснок, сахар и тмин, перемешать;
7. Дать прогреться на протяжении десяти секунд и снять с огня;
8. К капусте добавить морковку и уксус, перемешать;
9. Туда же отправить масло, перемешать и убрать под гнет на двенадцать часов, затем пресс убрать и закрыть салат в стерилизованные банки.

Острая маринованная капуста быстрого приготовления

Еще один вариант маринования для тех, кто любит острую пищу. Тут действительно будет горячо, только осмотрите на количество чеснока, которое мы добавим в состав!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соли	15 г
уксус	125 мл
морковь	2 шт
чеснок	2 головки
чили	½ стручка
капуста	1 большой кочан
вода	520 мл
сахар	125 г

Сколько по времени – 50 минут + 3 дня.

Какова калорийность – 54 калории.

Как приготовить:

1. Капусту сполоснуть, удалить верхние листья, разобрать кочан;
2. Сложить в кастрюлю и залить достаточным количеством кипятка;
3. Оставить на несколько минут, чтобы листья стали мягкими;
4. Затем воду слить с листов капусты;
5. Морковку вымыть, почистить и измельчить с помощью терки;
6. Чеснок почистить и пустить каждую дольку под пресс;
7. В емкость налить воду, дать сахар, соль, чеснок и уксус;
8. Размешать, пока кристаллы не растворятся;
9. Оставить хотя бы на тридцать минут, чтобы маринад настоялся;
10. Разобрать листья капусты, в каждый из них выложить морковку;
11. Завернуть все начиненные листья как голубцы;
12. Сложить в миску все «голубцы», залить маринадом;
13. Чили порезать кольцами или соломкой, выложить сверху;
14. Прижать тарелкой всю капусту, поставить сверху гнет и мариновать хотя бы трое суток в холоде, затем разложить по стерилизованным банкам.

Интересные советы

1. Для закрытия капусты используйте стеклянные банки, в них и закрывать удобнее и хранить гораздо легче, чем в жестяных;
2. Прежде, чем закручивать капусту в банки, их необходимо стерилизовать вместе с крышками. Это нужно для того, чтобы салат можно было хранить максимально долго;
3. Если заливать капусту холодным рассолом, она останется хрустящей и твердой, но мариновать будет долго. Если же кипящим маринадом, капуста станет мягкой и быстрее замаринуется. Решайте сами, как вам будет вкуснее;
4. Для более мягкого вкуса салата, можно использовать яблочный уксус. К тому же, он намного полезнее обычного столового.

Капуста маринованная может готовиться дома, при том многими способами. Надеемся, вы убедились в этом вместе с нами и уже начинаете шинковать капусту. Приятного аппетита и крепкого терпения (пока капуста будет мариноваться).