Спаржевая фасоль на зиму — рецепты заготовок от кулинаров

18 ноября 2017 1202 просмотров

Заготовки, которые мы сегодня предложим, очень понравятся вам и вашим близким. Это очень вкусно и полезно! Здесь будет не один рецепт, даже не два, вас ожидает шесть различных закладок. В каждом из рецептов главным ингредиентом будет стручковая спаржевая фасоль.

Мы поможем вам стерилизовать банки с крышками, а затем поделимся лучшими рецептами, которые создали специально для вас. В конце каждого рецепта вас будет ожидать важный совет.

Общие принципы приготовления

Сейчас мы готовимся закладывать стручковую фасоль на зиму. Для того чтобы приготовить такую закладку, нужно будет купить банки, крышки и хорошо подготовиться к их стерилизации.


Для начала нужно просто знать о том, как правильно это сделать. Итак, крышки вместе с банками нужно тщательно вымыть сначала проточной водой с мылом, затем с пищевой содой. После этого можно переходить к стерилизации.

Вы можете «очистить» банки в микроволновке или духовке. Для этого сначала нужно вымыть их, затем прямо в мокром виде поместить в одно из «кухонных устройств». Выдержать пятнадцать минут, затем использовать по назначению.


И еще два способа стерилизации банок: кипячение и обработка паром. В первом случае (а на деле уже в третьем и четвертом), как и во втором, банки с крышками нужно тщательно вымыть. Поместить их в кастрюлю, налить воду и довести до кипения. Кипятить на протяжении пятнадцати минут.

Если вы решили воспользоваться паром, то нужно набрать полный чайник воды. Довести до кипения и пристроить банку так, чтобы пар из «носика» входил в саму банку. Стерилизовать каждую банку в таком виде пятнадцать минут.


Спаржевая фасоль на зиму — рецепты заготовок от кулинаров
Как заготовить спаржевую фасоль со стерилизацией
Ингредиенты Количество
вода - 2 л
фасоль спаржевая - 2 кг
уксус - 15 мл
соль - 15 г
Время приготовления
90 минут
калорийность на 100 грамм
23 Ккал

Один из самых простых вариантов заготовки подобной фасоли.

Как приготовить:

  1. Стручки вымыть проточной водой, очистить от хвостиков.очистка фасоли
  2. Чайник с водой вскипятить, фасоль выложить в миску.
  3. Залить стручки кипятком, затем слить все это в дуршлаг.
  4. Выложить фасоль на полотенце, дать ей остыть.
  5. После остывания нарезать каждый стручок на 2-3 части.
  6. Утрамбовать приготовленные овощи в банки.укладка в банку
  7. Указанное количество воды налить в сотейник, добавить соль.
  8. Когда маринад закипит, влить уксус, разлить маринад по банкам.
  9. Поставить банки с прикрытыми крышками в кастрюлю с водой.
  10. Поставить на огонь, довести до кипения, варить сорок минут.
  11. После этого закатать ключом все крышки, убрать «под шубу».

Совет: соль нужно брать каменную, не йодированную.

Рецепт с пряностями на зиму

пряная заготовка на зиму

Душистый маринад обогащает вкус фасоли. Она легко станет вашей фирменной закуской!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
гвоздика 6 бутонов
масло растительное 0,1 л
фасоль 2 кг
сахар 0,2 кг
чеснок 3 зубчика
лист лавровый 6 шт.
уксус 0,3 л
душистый перец-горошек 8 шт.
соль 40 г

Сколько по времени — 1 час.

Какова калорийность — 92 ккал.

Как приготовить:

  1. Фасоль вымыть и убрать хвостики.
  2. Нарезать небольшими ломтиками, отставить.
  3. В сотейник налить воду, поставить на плиту.
  4. Включить средний огонь и довести воду до кипения.
  5. Положить в сотейник фасоль, подождать, пока закипит, и варить десять минут.
  6. После этого сразу же слить с помощью дуршлага и промыть холодной водой, чтобы моментально остановить процесс варки. Иначе стручки превратятся в кашу.
  7. Чеснок очистить, нарезать дольки пластинками.
  8. В предварительно простерилизованные банки выложить чеснок, гвоздику, лист лавровый, душистый перец-горошек и ломтики фасоли.
  9. В сотейник налить указанное в рецепте количество воды.
  10. Добавить соль и сахар, дать закипеть.
  11. После этого влить масло, уксус, размешать и разлить по банкам.
  12. Убрать банки в кастрюлю, стерилизовать тридцать минут.
  13. Затем закатать ключом, убрать под теплый плед крышками вниз.

Совет: можно добавить и сушеный чеснок, он еще острее. Потребуется всего 3 г.

Заготовка по-корейски

корейская закуска с морковью

Пикантный способ сохранить пользу фасоли, а заодно — готовая к столу закуска.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
вода 0,3 л
морковь 1 шт.
уксус 40 мл
соль 5 г
масло растительное 50 мл
корейские специи 15 г
фасоль 0,5 кг
сахар 20 г
чеснок 4 дольки

Сколько по времени — 50 минут.

Какова калорийность — 74 ккал.

Как приготовить:

  1. Фасоль очистить от хвостиков, вымыть проточной водой.
  2. Поместить в сотейник, залить водой и поставить на огонь.
  3. Довести до кипения, варить пять минут.
  4. Когда время пройдет, переложить фасоль в дуршлаг, промыть холодной водой. Это необходимо для того, чтобы стручки не превратились в кашу.
  5. Морковь вымыть, очистить, натереть на терке или нарезать соломкой.
  6. Чеснок очистить, мелко порубить, добавить к фасоли.
  7. Туда же выложить измельченную морковь.
  8. Смешать компоненты вручную, утрамбовать в предварительно подготовленные (то есть простерилизованные) банки.
  9. Указанное по рецепту количество воды налить в сотейник, добавить сахар, соль и корейские специи.
  10. Поставить посуду со всем содержимым на средний огонь.
  11. Довести до кипения, влить масло и уксус, перемешать.
  12. Наполнить банки, поместить их в кастрюлю, залить водой.
  13. Кипятить 20-25 минут.
  14. Затем крышки закатать и убрать их под одеяла до полного остывания.

Совет: корейские специи часто продаются в отделах «Все для суши».

Как приготовить бобовые стручки в томате

фасоль в томатном соусе

Свежие помидоры чудесно пропитывают фасоль, она становится намного мягче и сочнее.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
уксус 120 мл
масло растительное 70 мл
помидоры 3 кг
сахар 70 г
спаржевая фасоль 2,2 кг
соль 40 г

Сколько по времени — 55 минут.

Какова калорийность — 44 ккал.

Как приготовить:

  1. Фасоль ополоснуть, очистить от хвостиков и немного измельчить.
  2. Томаты вымыть, нарезать небольшими кусочками, убирая плодоножки.
  3. Далее плоды пропустить через мясорубку. По желанию можно предварительно очистить плоды от кожуры. Для этого сначала их обязательно вымыть и сделать надрезы, положить в миску. В сотейник налить воду и довести до кипения (или воспользоваться электрическим чайником). После этого воду влить к томатам. Выдержать их в кипятке одну минуту, затем переложить в миску с холодной водой или льдом. Выдержать столько же, а затем выложить в дуршлаг. Томаты очистить от кожуры и дальше использовать по назначению.
  4. Налить в сотейник, поставить на плиту и включить огонь.
  5. Дождаться, пока масса закипит, периодически помешивая.
  6. После этого добавить сахар и соль, перемешать до растворения.
  7. Влить уксус и масло, перемешать и снова довести до кипения.
  8. Добавить измельченную фасоль и готовить на протяжении двадцати минут.
  9. По истечении времени массу разлить по банкам, закатать ключом и убрать.

Совет: измельчить в пюре можно и блендером, а после бланширования можно перетереть через сито.

Салат на зиму

витаминный салат с бобовыми

Простой и в то же время необыкновенно вкусный салат со стручковой фасолью, богатый витаминами.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
томаты 1 кг
соль 15 г
фасоль 1 кг
масло растительное 0,2 л
морковь 0,3 кг
сахар 10 г
лук 0,2 кг

Сколько по времени — 1 час 45 минут.

Какова калорийность — 89 ккал.

Как приготовить:

  1. Стручки фасоли вымыть, убрать хвостики.
  2. Выложить на салфетки, дать обсохнуть.
  3. После этого фасоль немного измельчить (каждую разрезать на 2-3 части).
  4. Положить кусочки в кастрюлю, залить водой.
  5. Поместить на плиту, включить средний огонь.
  6. Дать закипеть и варить на протяжении десяти минут.
  7. Затем слить через дуршлаг, дать стечь и промыть холодной водой.
  8. Помидоры вымыть, убрать плодоножки.
  9. Нарезать плоды небольшими кубиками.
  10. Морковь вымыть, очистить и натереть на терке.
  11. С лука снять шелуху, вымыть.
  12. Острым ножом нарезать корнеплод перьями.
  13. В сковороду налить половину масла, добавить лук и морковь.
  14. Тушить, помешивая, до мягкости.
  15. В конце приготовления снять сковороду с огня, поместить в нее томаты и фасоль.
  16. Добавить соль, сахар и масло.
  17. Вернуть на огонь, перемешать и готовить на слабом огне еще сорок минут.
  18. После этого салат разложить по банкам, закатать и убрать для правильного остывания крышками вниз под одеяла.

Совет: для более сладкого вкуса используйте белый или красный лук.

Простая заморозка спаржевой фасоли

замороженная овощная нарезка

Лучший способ сохранить свежесть и пользу продуктов.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
стручковая фасоль 3 кг

Сколько по времени — 10 минут.

Какова калорийность — 24 ккал.

Как приготовить:

  1. Для начала стручки обязательно нужно вымыть, убрать хвостики.
  2. Далее выложить на сухие салфетки или чистое, сухое полотенце.
  3. Дать стручкам обсохнуть и решить, в каком виде вы хотите заморозить фасоль: небольшими кусочками или целыми стручками.
  4. Если вы выбрали первый вариант, фасоль нужно измельчить и поместить в пакеты. Затем убрать в морозилку.
  5. Если же вы решили морозить целые стручки, их необходимо выложить в ряд на разделочные доски или тарелки и убрать в морозильную камеру.
  6. Через несколько часов или сутки достать, разложить по пакетам.

Совет: фасоль можно замораживать вместе с другими продуктами в одном пакете, например горохом или перцем.

Настоятельно рекомендуем измельчать стручки фасоли перед тем, как вы будете их закладывать в банки. Во-первых, так будет проще трамбовать в банки, во-вторых, так будет удобнее есть.

Добавляйте специи и пряности не только те, что указаны в рецепте, но и любые по своему вкусу. Кроме специй, можно добавлять различные пряности: корицу, гвоздику, мускатный орех, кардамон и т. д. Это может показаться странным (добавлять пряности в овощную закладку), вы, наверное, думаете, что вкус будет ужасным. Но на деле вы получите уникальные в своем роде, необычные и очень вкусные заготовки!


Обязательно приготовьте заготовки из спаржевой фасоли. Поверьте, больше всего вы будете рады этому зимой, когда зайдете в кладовую, а там вас будет ожидать целый ряд готовых блюд и закусок!

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Оставить комментарий