Варенье из малины на зиму — сохраняем максимум витаминов

27 октября 2017 815 просмотров

Малиновое варенье – одно из самых полезных, существующих на сегодняшний день. Эта ягода содержит в себе невероятное количество пользы, которую обязательно нужно использовать.

Общие принципы приготовления

Чтобы приготовить вкусное и правильное варенье, очень важно выбрать правильные и качественные продукты для готовки. В первую очередь это, конечно же, малина.

Выбирая ягоды, помните, что есть лесная малина и садовая. Конечно, первый вариант будет намного полезнее, но такое удовольствие будет стоить дороже, да и ягоды будут менее сладкими, но более ароматными. Садовая ягода немного слаще, дешевле и крупнее. Выбор за вами!


Каким бы не было ваше решение, критерии выбора будут одинаковыми. В первую очередь высматривайте сухую малину. Она не должна быть мокрой, влажной. Также не ней не должна присутствовать плесень, насекомые или и следы.

Ягоды должны сразу же возбуждать аппетит, быть очень аккуратными, целыми, свежими. Придавленная малина сразу же должна вызвать подозрения. Покупать ее не нужно, так как она только испортит закладки.


Хотим заметить, что в плане влажности лучше выбирать лесную малину. Из-за того, что она не такая сочная и мелкая, ее проще хранить и лежать она сможет дольше.

На ягода не должно быть ни зеленых, ни черных точек. Важно, чтобы вся малина была одного оттенка. Цвет может быть разным, но оттенок должен быть одним.


По возможности выбирайте малину, которая собрана где-то рядом. Если же она импортная, то это значит, что везли ее долго. Чтобы такая малина хорошо сохранила не только форму, но и свежесть, ее выращивают не только искусственно, но и с добавлением нитратов.

Варенье из малины на зиму — сохраняем максимум витаминов
Варенье из малины на зиму «пятиминутка»
Ингредиенты Количество
малина - 1400 г
сахар - 750 г
Время приготовления
260 минут
калорийность на 100 грамм
169 Ккал

Рецепт для тех, кто любит малиновое варенье, но все время отмазывается тем, что нет времени приготовить. Так вот, рецепт, который отнимет у вас 20 минут, уже готов. И это вместе с закаткой!

Как приготовить:

  1. В первую очередь нужно аккуратно перебрать ягоды. Если есть необходимость, промыть их в стоячей воде, зачистить от веточек и листиков;
  2. Переложить ягоды в сотейник, чередуя слои сахаром;
  3. Накрыть (чтобы мошки и другие насекомые не сели) и не трогать 3-4 часа;
  4. За это время малина даст сок, который и поможет в приготовлении варенья;ягоды в сиропе
  5. Поместить емкость с ягодами на плиту, аккуратно помешивая, дать закипеть;
  6. Когда масса закипит, снять с поверхности пену и снимать ее каждый раз, когда появляется;
  7. Варить на протяжении 5-7 минут, затем разлить по готовым банкам;
  8. Закатать крышки и убрать варенье в теплое место до остывания.

Совет: пену обязательно нужно снимать с поверхности, ведь это белок и если его не снимать, он будет способствовать быстрой порче варенья.

Простое лакомство из малины

нежное лакомство

Самой простой, классический рецепт приготовления варенья, которых только можно представить. Тут все легко и достаточно быстро. Готовы начать?


ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар 1,6 кг
малина 2 кг

Сколько по времени – 50 минут + 5 часов.

Какова калорийность – 203 калории.

Как приготовить:

  1. Малину перебрать, выбирая самые красивые и крепкие ягодки. Если есть раздавленные, их лучше не использовать, так как они уже могли начать портиться;
  2. Сложить часть малины в дуршлаг или большое сито и опустить его в миску или ведро с водой, чтобы немного ополоснуть ягоды;
  3. После этого так же аккуратно переложить их в кастрюлю и засыпать сахаром;
  4. Убрать в холодильник на пять часов, чтобы малина дала сок;
  5. Как только время пройдет, поставить посуду на огонь и дать содержимому закипеть;
  6. Варить, помешивая, на маленьком огне тридцать минут и после этого разлить по банкам.

Совет: по вкусу можно добавить немного пряностей, чтобы сделать вкус особенным. Гвоздику, к примеру, корицу или мускатный орех.

Рецепт с желатином

вазочка с десертом

Для любителей густого или желеобразного варенья предлагаем следующий рецепт. Будем использовать желатин. Но советуем предварительно внимательно изучить, как его использовать!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар 1,6 кг
желатин 75 г
малина 1400 г

Сколько по времени – 40 минут + несколько часов.

Какова калорийность – 237 калорий.

Как приготовить:

  1. Малину перебрать и зачистить от листочков, ягод и веток;
  2. Ссыпать их аккуратно в кастрюлю и засыпать их сахаром, оставить;
  3. Через несколько часов малина пустит сок и тогда ее можно поместить на огонь и закипятить;
  4. Варить, помешивая, до растворения сахара;
  5. За это время правильно развести желатин;
  6. Варенье довести до кипения, снять с поверхности пену и снять его с огня;
  7. Немного остудить и добавить в него желатин;
  8. Перемешать и разлить по банкам.

Совет: вместо желатина можно использовать соду или агар-агар, они тоже хорошо загустят массу.

Варенье из малины «Мятный аромат»

ложка с малиной

Мы уверены, что вы еще не пробовали мятное малиновое варенье. Если вы когда-то пробовали десерты, в которых соединяются мята с малиной, то понимаете, насколько это выигрышно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
малина 0,9 кг
мята 40 г
сахар 450 г

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 161 калория.

Как приготовить:

  1. Малину промыть, убрать все веточки, листики и сложить ее в чашу мультиварки;
  2. Высыпать сверху весь сахар и закрыть чашу хотя бы на полчаса;
  3. Когда время пройдет, массу тщательно перемешать лопаткой, чтобы хорошо соединить ингредиенты между собой;
  4. В режиме тушения готовить варенье под крышкой или без нее 45 минут;
  5. Мяту промыть, немного обсушить и поместить ее к малине за пятнадцать минут до конца приготовления, измельчать веточки не нужно;
  6. Когда варенье будет готово, мяту убрать, остальное разлить по предварительно подготовленным банкам.

Совет: если у вас нет мяты, можно заменить ее лимонником, лемонграссом или мелиссой.

Малиновое варенье с апельсинами

цветы и апельсин

Ох, вот это будет действительно необычно! Малина и яркий цитрус. Он сладкий, сочный и насколько же ароматный! Вам нужно попробовать это как можно скорее, чтобы понять о чем мы говорим.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
апельсин 1 шт
сахар 0,4 кг
малина 0,5 кг

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 182 калории.

Как приготовить:

  1. В тазик набрать воды, посолить ее поместить в нее ягоды;
  2. Дать настояться хотя бы полчаса. Во-первых, малина так будет чище, а во-вторых, таким образом можно избавиться от различных жучков, если они есть (с помощью соли);
  3. Когда время пройдет, воду слить и переложить ягоды в другой тазик, где чистая вода без соли. Это нужно для того, чтобы варенье из-за соли в итоге не вышло соленым;
  4. Апельсин тщательно вымыть проточной водой и обязательно бланшировать его кипятком;
  5. Нарезать цитрус кольцами, а затем нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой;
  6. С малины слить воду или вытащить ягоды шумовкой;
  7. Переложить их в миску или сразу в сотейник и сверху выложить апельсины;
  8. Засыпать все сахаром и поместить на огонь;
  9. Варить, помешивая, до растворения сахара, затем закипятить и на маленьком огне варить еще тридцать минут;
  10. За это время можно простерилизовать банки;
  11. Когда варенье будет готово, разлить по банкам и убрать его «под шубу».

Совет: по желанию или возможности можно использовать мандарины.

Сладкий десерт с крыжовником

чай с десертом

Крыжовник – это очень вкусно, сладко и полезно. А еще в крыжовнике еще черные семена, которые делают варенье очень необычным и аппетитным. Попробуйте!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
сахар 1,3 кг
малина 0,3 кг
вода 280 мл
крыжовник 0,7 кг

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 218 калорий.

Как приготовить:

  1. Малину тщательно перебрать и при необходимости промыть в стоячей воде;
  2. После этого выложить шумовкой на сухие полотенца и дождаться, пока ягоды не высохнут;
  3. За это время в сотейник влить воду, добавить сахар и поставить на огонь;
  4. Довести до кипения и варить несколько минут, ни в коем случае не помешивая;
  5. Небольшими порциями добавить ягоды, помешивая;
  6. Когда вся малина уже в сиропе, варить ее до полной готовности;
  7. Разлить готовое варенье по банкам, закатать и убрать в одеяла.

Совет: красный крыжовник является самым сладким, а зеленый – самым полезным.

Варенье из малины со сливой или абрикосом

сливы и джем

Не варенье, а целый витаминный бум. Тут не только малина, но и другие фрукты. Обязательно нужно попробовать. А если добавить немного корицы, получится просто помпезно.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
абрикосы 450 г
киви 0,6 кг
сахар 1400 г
лимонная кислота 10 г
малина 500 г

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 213 калорий.

Как приготовить:

  1. Киви почистить от кожуры, если нужно, ополоснуть проточной водой;
  2. Нарезать плоды кубиками одинакового размера;
  3. Малину перебрать, удалить листики и веточки;
  4. Абрикосы сполоснуть, удалить косточки и мякоть порезать кубиком;
  5. Сложить в сотейник и абрикосы, и малину, и киви;
  6. Засыпать сахаром, добавить лимонную кислоту и поместить на плиту;
  7. Дать закипеть, не переставая мешать лопаткой;
  8. После этого варить еще на протяжении двадцати минут;
  9. Готовое варенье разлить по банкам.

Совет: если хотите сладкое варенье, используйте максимально сладкие плоды. Если же с кислинкой, то можно использовать и не до конца созревшие продукты.

Рецепт варенья без воды

сладкие дары лета

Тут мы приготовим максимально концентрированное варенье, в котором не будет и капли воды. Готовы попробовать витаминную бомбу? Обязательно накормите ею родных, чтобы тоже не болели.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
малина 0,4 кг
сахар 650 г

Сколько по времени – 1 час и 5 минут + ночь.

Какова калорийность – 264 калории.

Как приготовить:

  1. Малину перебрать и ссыпать в сотейник, пересыпая ее сахаром слоями;
  2. Убрать в холодильник на всю ночь, чтобы ягоды дали сок;
  3. Полученную массу поместить в духовку и готовить всего полчаса;
  4. После этого достать и варить на плите еще двадцать минут;
  5. Разлить готовую малину по банкам и убрать «под шубу».

Совет: если взять лесную малину, то такому варенью не будет цены.

Полезные советы

Чтобы варенье даже в готовом виде оставалось полезным, советуем во время варки не доводить его до кипения. Держать, конечно, нужно в максимально горячем состоянии, но кипятить лучше не нужно. Если масса будет сильно кипеть, вы потеряете всю пользу.

Мы категорически не рекомендуем мыть малину перед тем, как вы собираетесь ее использовать. Это свежие и очень нежные ягоды, которые тут же дадут сок и разлезутся. В итоге вам никак не удастся приготовить варенье, потому что малина превратится в единую массу. Если все же необходимость есть, то ягоды можно промыть в воде частями. Делать это нужно не в проточной воде, а набрать немного в емкость. Затем дать обсохнуть на чистом полотенце и так использовать дальше.

Чтобы варенье было гуще, добавьте сахара. Если же хотите, чтобы оно было более жидким, добавьте ягод. Они очень сочные, потому варенье будет жиже. Что же касается лесной ягоды, то варенье из нее будет не таким жидким, так как она менее сочная.

Если уже выбрали, какое варенье будете готовить из вышеперечисленных, сделайте это скорее. Чтобы в вашем подвале или кладовой как можно быстрее оказались баночки с крепким здоровьем или просто сладкий десерт к холодной зиме.

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Оставить комментарий