Как приготовить изумрудное и ароматное варенье из мяты

Вряд ли вы когда-то пробовали варенье из мяты. Если же пробовали, то вероятно вы безумно довольны тем, что вышли на эту статью. Почему? Потому что мы предложим вам четыре разных рецепта приготовления такого варенья, а раз вы уже пробовали, знаете, насколько это вкусно!

Вы и представить себе не можете, какие эксперименты вас ждут впереди. Лимон, побеги ели, малина и даже огурцы! Все это будет добавлено в легкое, освежающее и такое охлаждающее мятное варенье.

Общие принципы приготовления

Принцип приготовления любого варенья — варка. Логично же? Но давайте все же начнем с начала, так как до варки еще нужно дойти.

Для начала придется сходить на рынок за сахаром и мятой. Она обязательно должна быть свежей, яркой и листики ее должны быть сочными. Только такой товар можно покупать.

После этого веточки следует тщательно промыть и делать с ними то, что указано в рецепте. Возможно, придется измельчить, а в некоторых случаях использовать веточки целиком.

Когда варенье готово, его нужно разлить по банкам. Тут важно помнить о стерильности! Все должно быть простерилизовано предварительно, чтобы в уже готовые банки заливалось кипящее варенье. Закатать герметично и обязательно перевернуть для правильного остывания, укутав в одеяла.

По-настоящему освежающее варенье будет дополнено натуральной кислинкой. Лимон отдаст свой аромат и вкус, мята отдаст свежесть и в итоге получится кое-что незабываемое.

Как приготовить:

1. В первую очередь заняться лимоном, а именно тщательно вымыть его;
2. Нарезать его небольшими кубиками вместе с кожурой;
3. Мяту ополоснуть и мелко покрошить ее острым ножом;
4. В сотейник налить воду, поставить ее на огонь и довести до кипения;
5. И зелень, и цитрус поместить в сотейник;
6. Варить, помешивая, на протяжении десяти минут;
7. После этого варенье отставить и дать ему настояться сутки;
8. Когда время пройдет, полученную массу необходимо процедить;
9. Добавить сахар и снова поставить на огонь;
10. В этот раз варить уже сорок минут, затем разлить по банкам и закатать.

Варенье из овощей с ноткой свежести

Да-да, представьте себе, что варенье можно сварить не только из сладких продуктов, поэтому сейчас мы будем готовить его из огурцов и мяты. Оно может быть приготовлено даже из перца чили или, к примеру, из капусты.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
мята	40 г
вода	0,1 л
огурец	0,5 кг
пектин	5 г
сахар	0,2 кг
сок лимона	10 мл

Сколько по времени — 55 минут + 4 часа.

Какова калорийность — 108 калорий.

Как приготовить:

1. Огурцы вымыть, по желанию очистить от кожуры. К примеру, если она горчит, то ее обязательно нужно срезать;
2. Удалить концы плодов и нарезать все одинаковыми брусками;
3. Выложить в сотейник, всыпать 2/3 сахара и дать настояться четыре часа;
4. Мяту ополоснуть, мелко покрошить и утрамбовать в стакан или поместить в пиалу;
5. Воду влить в чайник или кастрюлю, поставить на огонь;
6. Дать закипеть и залить мяту;
7. Прикрыть крышкой или тарелочкой, чтобы хорошо заварилось;
8. Когда время огурцов прошло, поставить их на огонь. К этому времени и плоды должны быть дать сок, и сахар за этот счет должен быть раствориться;
9. Довести до кипения на слабом огне и затем варить двадцать минут;
10. Мяту с водой переложить в блендер и перебить все в однородную массу;
11. После этого можно протереть массу через сито, но если только есть желание, в принципе, можно оставить как есть;
12. Пектин всыпать в пиалу, смешать его с остатками сахара;
13. Когда огурцы уже варится двадцать минут, добавить к ним мяту, сок цитруса и смесь сахарного песка с пектином;
14. Все перемешать и снова дать закипеть;
15. Варить на этот раз всего десять минут, разлить по банкам и в тепло.

Совет: выбирайте твердые и плотные огурцы, мягкие при термической обработке превратятся в кашу.

Мятная сладость с секретом

Здесь кроме мяты будут еще сочные, сладкие ягодки, а именно малина. Представьте, насколько это вкусно. Не грех подать к пирогу или мороженому!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
малина	1 кг
мята	20 г
сахар	0,5 кг

Сколько по времени — 40 минут + ночь.

Какова калорийность — 162 калории.

Как приготовить:

1. Малину перебрать, выбрав только целые ягоды, ни в коем случае не сдавленные и не испорченные;
2. Если есть необходимость вымыть плоды, это можно сделать, но по особой методике, чтобы не повредить ни единой малинки. Бывают же случаи, когда ягоды пыльные или на них какая-то грязь, песок. Для этого нужно влить в глубокую миску холодной воды и аккуратно выложить туда малину. Оставить на полчаса, за это время все ненужное отмокнет. После этого воду слить и налить воды в другую, чистую емкость. Опять же выложить туда малину, чтобы она как бы «сполоснулась» от грязной воды. Когда все это сделано, можно использовать ягоды по назначению;
3. Ягоды ссыпать в сухую миску (а если вы их мыли, то выложить на сухое полотенце до тех пор, пока полностью не обсохнет), засыпать сахаром;
4. Убрать в холодильник на несколько часов, а лучше на всю ночь, чтобы ягоды дали сок;
5. Когда время прошло, можно оставить все как есть, а можно перебить массу погружным блендером до однородности;
6. Перелить малину в сотейник, включить огонь;
7. Ветки мяты ополоснуть и поместить к малине;
8. Помешивая, довести массу до кипения при маленьком огне;
9. С этого моментам варить еще десять минут, затем разлить по предварительно простерилизованным банкам и закатать.

Совет: ни в коем случае нельзя промывать малину проточной водой, иначе ее разобьет даже самая тонкая струя. Как вымыть малину? Читайте в самом рецепте.

Десерт с необычной добавкой

Вы никогда не угадаете, что будет в этом мятном варенье. Это не ягоды, не фрукты и даже не овощи. Мы добавим сюда хвою с ели. Удивлены?

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лимон	1 шт
сахар	1,5 кг
мята	30 г
побеги ели с хвоей	0,1 кг
вода	3 л

Сколько по времени — 4 часа + ночь.

Какова калорийность — 127 калорий.

Как приготовить:

1. Побеги тщательно вымыть проточной водой, сложить в сотейник;
2. Влить всю воду, добавить сахар и размешать так, чтобы растворить все кристаллы;
3. Полученную массу отставить и не трогать до следующего дня;
4. После этого поместить сотейник на плиту, на самую маленькую конфорку;
5. Когда появятся мелкие пузырьки, засечь три часа — именно столько уйдет на варку варенья;
6. Если заметно, что вода испарилась, нужно долить необходимое количество;
7. Затем снять с огня и дать время на остывание;
8. Остывшее варенье процедить, хвою можно выбросить;
9. Мяту ополоснуть и поместить ее в варенье;
10. Вернуть сотейник на плиту, довести до кипения и варить еще двадцать минут;
11. После этого извлечь мяту, а варенье разлить по подготовленным банкам.

Совет: еловую хвою можно заменить сосновой.

Хитрости и советы

Для еще большей свежести варенья можно добавить в его состав немного мелиссы. Будет еще ярче, еще свежее и еще более охлаждающе!

Вы можете добавить какие-то мелкие ягоды в состав варенья. Это может быть клюква, брусника, голубика и другое. Что-то такое, что имеет плотную структуру и не лопнет. То есть, клубника и черника, к примеру, сюда не подойдет.

Мятное варенье — это открытие для каждого. С первого взгляда кажется что это невкусно и неаппетитно. Но как только вы почувствуете вкус и аромат, ваше мнение изменится на 180°.