Вишневое варенье без косточек – нежное и ароматное

21 октября 2017 1317 просмотров

Июнь – идеальное время, чтобы приготовить самое вкусное варенье в году. Тем более, что мы собираемся готовить его без косточек. Как известно, так намного вкуснее, потому что чувствуется только сладкая, мясистая мякоть и ничего лишнего.

Такое варенье хорошо тем, что использовать его можно в самых разных целях – от обычного бутерброда до начинки для вареников/блинов/пирогов. Тут лишь нужно дать волю фантазии!

Общие принципы приготовления

Чтобы варенье получилось вкусным, и приготовлено было правильно, обязательно нужно подобрать хорошие ягоды. Что имеется в виду? Давайте разберемся со всем по порядку.

В первую очередь важно помнить о том, что вишня должна быть максимально свежей. Потому, если у вас есть возможность договориться с продавцом, то сделайте это. Ведь чем свежее продукт, тем лучше и вкуснее будет варенье.

Следующий момент – состояние ягод. Их обязательно нужно перебрать по приходу домой, даже если вы не собираетесь готовить варенье сразу. Вишенки, которые как-то повреждены, нужно убрать, чтобы не испортились рядом лежащие ягоды. Это касается ягод с плесенью, помятых вишен и тех, у которых есть трещины.

Вишневое варенье без косточек – нежное и ароматное
Варенье из вишни без косточек
Ингредиенты Количество
вишни - 1 кг
сахара - 1200 г
Время приготовления
180 минут
калорийность на 100 грамм
241 Ккал

Максимально простое варенье, что может довольно долго храниться, не теряя оригинального вкуса.

Как приготовить:

  1. Ягоды вымыть под проточной водой, затем удалить их косточки и плодоножки;
  2. Выложить их в кастрюлю или тазик в один слой, присыпать сахаром, затем снова вишня, снова сахар – и так до конца ингредиентов;засыпать сахаром
  3. Оставить в сторону, чтобы выделился сок и сахар растаял. Перемешать;
  4. Поставить на средний огонь и дать закипеть, часто мешая;
  5. После закипания убрать с огня в сторону на полчаса;
  6. Затем снова закипятить и снова отставить на полчаса;сладкая масса
  7. В третий раз закипятить и сразу разлить по чистым теплым банкам, закатать, дать остыть, хранить в кладовой.

Совет: для аромата можно добавить пару бутонов гвоздики в каждую баночку.

Густое варенье из вишни

сладкий десерт

Очень ароматная сладость, которая может служить даже прослойкой к пирогам: точно не растечется!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
вишен 5 кг
сахара 5,5 кг

Сколько по времени – 1 день + 3 часа.

Какова калорийность – 234 калории.

Как приготовить:

  1. Вечером промыть все вишни, убрать испорченные, удалить все косточки, переложить их в тазик или большую кастрюлю и присыпать сахаром;
  2. Все перемешать, дать постоять около двух часов, снова помешать, а затем поставить на плиту;
  3. Проварить около восьми минут, пену снимать, огонь не должен быть сильным;
  4. Оставить на плите на двенадцать часов остывать;
  5. Снова довести до кипения, подержать на огне три минуты, постоянно убирая пену, и еще раз оставить на двенадцать часов;
  6. Довести до кипения в третий раз и варить, пока консистенция не получит желаемую густоту;
  7. Разложить густое варенье из вишни по стерилизованным баночкам, закрутить крышки, перевернуть и дать остыть в одеяле.

Совет: если сахара покажется недостаточно, его можно добавить в любой момент.

Рецепт на скорую руку – «пятиминутка»

вкусное лакомство

Действительно быстрый рецепт варенья, в котором сохраняется максимум пользы ягоды.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
воды 0,2 л
сахара 0,4 кг
вишни 1 кг

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 132 калории.

Как приготовить:

  1. Вишню перебрать, освободить от косточек и плодоножек. Ягоды должны быть чистыми;
  2. В сотейник влить воду, поставить на огонь, всыпать сюда сахар и размешать его;
  3. Проваривать, пока крупинки полностью не растворятся;
  4. Положить сюда ягоды и снова довести до кипения, затем резко уменьшить огонь. Масса должна томиться, не кипеть;
  5. Проваривать все в течение пяти минут;
  6. Простерилизовать банки и в них выложить ягодную массу вместе с сиропом, сразу же закатать;
  7. Дать остыть при комнатной температуре, после чего хранить в холодильнике.

Совет: если проварить трижды по пять минут (между подходами должно быть хотя бы пятнадцать минут), варенье можно будет хранить и в кладовке.

Конфитюр с мёдом и орехами

вишня и мед

Оригинальный и питательный рецепт вишневого варенья, в котором мед заменяет приторный сахар.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
орехов грецких 10 шт
вишни 1 кг
меда 1 кг
воды 220 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 186 калорий.

Как приготовить:

  1. Из вишни повытаскивать косточки;
  2. Очищенные орехи нужно порубить на кусочки, но не слишком мелкие;
  3. По кусочку ореха положить в саму вишню;
  4. Мед смешать с водой, поставить на огонь, прогревать, пока мед не разойдется полностью;
  5. Положить сюда же вишню, все проваривать, пока ягоды не станут прозрачнее;
  6. Разложить по теплым банкам, закатать.

Совет: вместо грецких орехов можно использовать целый фундук, но тогда нужны крупные ягоды.

Хитрости и советы

Очень важно помнить о том, что вишню нельзя варить слишком долго, иначе кожура отойдет от мякоти и получится не презентабельно. В таком случае придется уже вылавливать корочки, чтобы придать варенью более аппетитный вид.

Во время варки обязательно нужно снимать пенку с поверхности варенья. Это можно сделать обычной ложкой или если есть возможность – шумовкой, ситом. Пена – выделяющийся из продукта белок, который способствует быстрому скисанию будущего варенья, так что он него нужно избавляться в обязательном порядке.

Для приготовления быстрого варенья-пятиминутки рекомендуем покупать уже полностью созревшие ягоды или даже перезревшие, так как вариться они будут недолго. А вот для остальных рецептов такое не подойдет, так как в итоге вы получите не варенье, а вишневую кашу.

Если вы планируете складывать банки с вареньем «под шубу», то помните, что не обязательно нужно использовать одеяла. Это могут быть пледы, полотенца и даже теплые кофты, свитера. Но, конечно, в идеале это теплые, толстые одеяла, чтобы варенье остывало как можно медленнее.

Такое лакомство приготовить очень легко и это не требует опыта или прикладывания титанических усилий, лишь немного желания. Все довольно просто, быстро и невероятно вкусно!

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Оставить комментарий