Баклажаны жареные – известные рецепты быстро и вкусно

12 октября 2017 1737 просмотров

В июле, когда пришла пора баклажанов, они продаются практически на каждом углу и по очень привлекательной цене. Стоит словить этот период, чтобы попробовать приготовить для себя новые или уже давно известные, практически классические блюда из данного овоща. Это оценит не только ваш желудок, но и весь организм.

Полезные баклажаны могут жариться и запекаться, они легко соединяются с десятками различных ингредиентов и начинок. Универсальный овощ, который можно подавать даже как гриб! Если правильно приготовить этот продукт, его полюбит даже самый капризный гурман.

Баклажаны жареные – известные рецепты быстро и вкусно
Жареные баклажаны с помидорами и чесноком
Ингредиенты Количество
чеснок - 2 кусочка
масло - 35 мл
баклажаны - 2 шт
яйцо - 2 шт
помидоры - 330 г
Время приготовления
30 минут
калорийность на 100 грамм
69 Ккал

Классическая закуска из трех ингредиентов. Для полноты картины можно добавить еще немного майонеза. Обычно его смешивают с чесноком и полученным соусом прослаивают овощи.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и нарезать плоды кольцами;
  2. Помидоры промыть и поступить с ними точно так же, но удалить зеленые корешки;
  3. Чеснок почистить, пропустить его через давку;
  4. В сковороду налить масло, прогреть его;
  5. Яйца разбить миску, взбить их венчиком или вилкой;
  6. Баклажаны обмакнуть в яйцах, затем выложить в сковороду;
  7. Жарить их с обеих сторон до румяной корочки;Жарить их с обеих сторон до румяной корочки
  8. Выложить кольца на салфетки, чтобы убрать лишнее масло;
  9. Распределить по всем колечкам чеснок, прикрыть кольцами томатов.

Совет: если вы любите пикантность, то предлагаем вам дополнить чеснок свежим чили или полностью заменить один продукт на другой.

Общие правила приготовления, выбор продуктов

Натуральные овощи не могут храниться долго. Именно летние плоды гибнут быстро, всего за пару дней, в то время как осень заботится об их сохранении на целые месяцы. И даже в самый разгар лета порой сложно найти действительно свежие овощи.

Найти хороший баклажан можно сразу по нескольким признакам. Во-первых, его плодоножка должна быть зеленой и свежей. Признак, что плод сорвали недавно. Если эта часть вовсе отсутствует, покупать не стоит, ведь продавец могу умышленно отрезать ее.

Так же свежий продукт тяжелый. У плода длиной 15 см вес достигает полкилограмма. Если он большой, но легкий, значит, перезрел. В таких овощах много семечек и яда. Конечно, он не смертельный, но организм потратит много сил на его нейтрализацию. Стоит отдавать предпочтение средним плодам, не гигантам, ведь в последних еще и много нитратов.

Если присутствуют пятна коричневого цвета, такого же цвета плодоножка, сухая кожа с морщинами, мягкость, скользкая поверхность – от покупки стоит немедленно отказаться. Овощ сорван уже очень давно, в нем нет никаких витаминов и вкуса.

Еще один способ проверки: надавить пальцем на мякоть. Она должна быть плотной. Если осталась ямка и она долго не восстанавливается, то овощ старый. Если такой плод разрезать, внутри можно найти семечки коричневого цвета. Они еще и неприятно пахнут. Лучше сразу выбросить продукт.

При срезе мякоть должна иметь белый цвет, изменять который она будет очень медленно. Если овощ потемнел буквально за считанные минуты, это свидетельствует о наличии огромного количества яда и других химических соединений, опасных для здоровья.

Поздние баклажаны следует выбирать с особой осторожностью, а в другое время года и вовсе отказаться от покупки. Можно просто в июле законсервировать их, чтобы спокойно наслаждаться вкусом круглый год.

Баклажаны жареные, похожие на грибы

Жареные баклажаны, похожие на грибы

Вы вряд ли когда-то пробовали такую закуску. Это баклажаны, но они действительно похожи на грибы и не только из-за специи. На грибы похожа и консистенция закуски, которую обязательно нужно попробовать.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соль 3 г
грибная специя 4 г
черный перец 3 г
баклажаны 2 шт
базилик 4 г
лук 1 головка
тимьян 3 г
чеснок 2 кусочка
масло 35 мл
майонез 30 мл
листы лавра 2 шт

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 110 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, удалить хвостики и очистить плоды ножом или овощечисткой;
  2. Нарезать мякоть небольшими кубиками одинакового размера;
  3. Лук почистить, ополоснуть и мелко покрошить его;
  4. Чеснок тоже очистить, но его измельчить давкой;
  5. В сковороду влить масло и всыпать лук;
  6. Тушить его, помешивая, до мягкости;
  7. Всыпать баклажаны, добавить грибную специю, немного соли, черный перец, базилик, тимьян, покрошить лавровые листы и перемешать;
  8. Помешивая, готовить на протяжении десяти минут;
  9. Затем добавить майонез, чеснок и опять все хорошенько соединить;
  10. Готовить еще пять минут и можно подавать к столу.

Совет: вместо грибной специи можно использовать натуральные грибы, перемолотые в пудру.

Тушеная икра из баклажанов

Тушеная икра из баклажанов

Закуска, которую можно убрать в холодильник, и поверьте, она точно дождется вас вместе с холодами. Только вот вряд ли вы сможете так долго терпеть, ведь это безумно вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
томаты 550 г
лук 550 г
чеснок 1 головка
баклажаны 450 г
морковь 210 г
перец сладкий 450 г
масло 370 мл
чили 1 стручок

Сколько по времени – 1 час и 50 минут.

Какова калорийность – 53 калории.

Как приготовить:

  1. Баклажаны ополоснуть, удалить хвостики и нарезать плоды кубиками одинакового размера;
  2. Залить кубики водой и убрать на полчаса. За это время они отдадут всю лишнюю горечь;
  3. За это время вымыть и нарезать помидоры на кубики, удалив зеленые места;
  4. Морковь очистить, вымыть и измельчить стандартно с помощью овощной терки;
  5. Луку снять кожуру, вымыть его и нарезать кубиками;
  6. Сладкий перец вымыть, вырезать середину и порезать на кубики;
  7. Чили вымыть, удалить семена и мелко порубить стручок;
  8. Смешать чили со сладким перцем в общей емкости;
  9. С баклажанов уже пора слить воду, промыть их и максимально отжать руками от жидкости;
  10. Включить самый сильный огонь на плите, поставить глубокую сковороду и влить масло, хорошенько прокалить его;
  11. Всыпать баклажаны и готовить их десять минут до золотистой корочки;
  12. После этого переложить их в другую емкость с помощью шумовки;
  13. Теперь добавить в масло лук, обжарить его до румяности и мягкости;
  14. Переложить его к баклажанам, а в сковороду всыпать морковь;
  15. Точно так же довести до румяности и переложить к другим компонентам;
  16. После моркови черед сладкого перца с перцем чили;
  17. Готовить продукты столько же и точно так же расправиться с ними;
  18. Добавить в посуду помидоры, закрыть крышкой и готовить десять минут;
  19. Переложить их в общую миску и добавить перец, сахар и соль по вкусу;
  20. Все компоненты перемешать и пересыпать в сковороду;
  21. Закрыть крышкой и теперь тушить же на маленьком огне, но целых 40 минут;
  22. После этого икру необходимо остудить до комнатной температуры;
  23. Чеснок почистить и все дольки пустить в икру через давку;
  24. Можно разложить по банкам и убрать в подвал или холодильник.

Совет: по желанию томаты можно бланшировать, чтобы не находить в готовой закуске кусочки томатной кожуры.

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Запеканка из кабачков и баклажанов в духовке

Действительно полезная, яркая запеканка, которая соблазнит даже самого ярого любителя мяса. Можно добавить немного сыра, которые невероятно аппетитно запечется сверху и придаст блюдо необычайный аромат.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
масло сливочное 40 г
кабачки 340 г
майоран 10 г
баклажаны 2 шт
растительное масло 10 мл
чеснок 3 кусочка
томаты 4 шт

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 57 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны и кабачки промыть, удалить им попки и хвостики;
  2. Нарезать плоды кольцами одинакового размера;
  3. Форму для запекания тщательно смазать сливочным маслом;
  4. Помидоры тоже помыть и нарезать колечками;
  5. Выложить в форму все овощи, чередуя кольца между собой;
  6. Приправить вощи специями по вкусу;
  7. Сбрызнуть маслом и ненадолго отставить;
  8. Чеснок почистить и пропустить через давку;
  9. Распределить его по запеканке и убрать ее в духовку на один час при 170 градусах;
  10. Майоран мелко покрошить и усыпать им блюдо перед подачей.

Совет: в качестве сыра можно выбрать любой сорт, который хорошо тает: гауда, моцарелла, маасдам, пармезан или чеддер.

Вкусные баклажаны, обжаренные в кляре

Баклажаны обжаренные в кляре

Очень простая и быстрая закуска, которая спасет вас в походе, на рыбалке, на пикнике или просто о время летнего перекуса. Вкусно, ведь корочка хрустит, а внутри нежные и пряные кабачки.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
яиц 1 шт
молоко 110 мл
масло 35 мл
баклажаны 3 шт
вода 15 мл
мука 30 г

Сколько по времени – 25 минут.

Какова калорийность – 79 калорий.

Как приготовить:

  1. Баклажаны вымыть, нарезать плоды кольцами;
  2. Посолить колечки и убрать в холодильник, сложив в миску;
  3. Яйца разбить в миску, взбить их до пышности;
  4. Влить молоко, перемешать и частями вмешать муку;
  5. Добавить воду и специи по вкусу;
  6. Достать баклажаны, промыть их и обсушить сухими салфетками;
  7. Масло налить в сковороду и прокалить его;
  8. Кольца баклажаном по очереди опускать в кляр, затем в сковороду;
  9. Жарить с обеих сторон до румяности, выкладывать на салфетки.

Совет: если не обсушить баклажаны перед опусканием в кляр, то тесто будет плохо прилипать к кольцам.

Полезные советы и хитрости

Баклажаны часто используются в грузинской кухне. Они добавляются в сотни видов вторых блюд, закусок, соусов. Для поиска прекрасных сочетаний и ярких подач можно просто полистать грузинские рецепты. Одно из самых удачных и популярных сочетаний: баклажаны и грецкие орехи.

Обжаривать овощ можно не только на подсолнечном масле. К нему можно подобрать и другие масла, выдерживающие высокую температуру: кокосовое, конопляное, арахисовое, горчичное, тыквенное и др. Они раскроют вкус блюда с совершенно новой стороны.

На каком бы блюде вы ни остановились, это будет оригинально и быстро. Такие закуски можно брать с собой на пикники. Главное правило: готовить немного, чтобы все съедалось в первый день, иначе подогретое блюдо уже не такое хрустящее и ароматное, как было изначально.

Оценить статью
0
Поделиться с друзьями:
Комментарии
Ответить
Анстасия
13 октября 2017 в 11:22

Ой, нет! Слишком жирно, огромное количество масла. А как же здоровое питание? Лучше запечь, загриллить баклажаны. И вкуснее, и полезнее..

Оставить комментарий