Свекла с чесноком и майонезом — пикантно и ярко

Пожалуй, зимой салаты готовятся чаще, чем летом. А все потому, что в них появляется острая необходимость: организму необходимы витамины и как можно больше. И хотя свежие овощи в холодную пору года очень дорогие и по вкусу пластмассовые, есть масса довольно бюджетных вариантов для приготовления различных блюд.

Предлагаем сегодня попробовать до удивления простые, но вкусные салаты со свеклой. Например Салат со свеклой, черносливом и грецким орехом — https://make-eat.ru/salat-so-svekloj-chernoslivom-i-greckim-orehom.html. Ее часто называют королевой корнеплодов, в ней рекордное количество полезных элементов и выглядит она очень празднично. А сочетание чеснока и майонеза знакомо отечественной кулинарии уже давно и повсеместно используется. Итак, пришло время поддержать иммунитет!

Самый классический вариант салата, который только можно было придумать. Всего три ингредиента, а какой вкус! Это стоит попробовать.

Как приготовить:

1. Свеклу очистить и традиционно натереть с помощью терки;
2. Чеснок пропустить через давку прямо к чесноку;
3. Добавить майонез, немного специй, перемешать и салат готов.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

От качества свеклы зависит не только вкус салата, но и содержание в нем микро- и макроэлементов. Недобросовестные продавцы могут обманывать покупателей, продавая кормовые сорта растения. В них нет ничего опасного, но содержание пользы сокращено.

К тому же, плоды таких сортов очень твердые, их сложно натирать, они долго варятся. Волокна очень жесткие. Плоды рассчитаны на корм скоту и стоят дешевле. Для кулинарных нужд стоит отдавать предпочтение столовым сортам. Отличить их довольно легко.

У кормовых плодов размер имеет значение: они крупные, порой даже огромные. А столовые сорта имеют мелкий или средний размеры. На срезе у кормовой свеклы четко видны белые круги, у столовой они имеют темно-бордовые круги, она сочнее и мягче. При натирании не требует усилий, варится быстрее и легко очищается от кожуры.

Конечно, на свекле не должно быть никаких повреждений. Хранится она должна в ящиках и неплотно, обязательно нужен доступ воздуха. Процессы гниения или плесень свидетельствуют о старом плоде, его неправильном хранении или обработке, от покупки в таком случае стоит отказаться. На кожуре не должно быть пятен, твердых узелков, вмятин, порезов.

Для сегодняшнего салата лучше покупать свеклу без ботвы, так как зелень вытягивает весь сок из клубня. Однако для других блюд ботва может стать одной из ингредиентов: ее необходимо просто покрошить, как обычную зелень. Пользы в ней не меньше, чем в самом корешке. Сейчас на рынках можно встретить даже листовую свеклу, хотя пока что она не пользуется популярностью.

А когда вы выбрали правильную, свежую свеклу, то вкусный салат у вас практически в кармане. Осталось совсем немного, но придется постараться, ведь для действительно вкусного салата нужно качественные ингредиенты и разговор сейчас не о свекле. Умеете ли вы готовить домашний майонез? Если нет, то скорее записывайте. Вы никогда не пожалеете о том, что попробовали его сейчас, а не через несколько лет, к примеру.

Для домашнего соуса вам понадобится растительное масло (абсолютно любое), куриные яйца (или только желтки), любая горчица, сок лимона/лайма или уксус, сахар и немного соли. Все ингредиенты нужно смешать в чаше блендера, кроме первого. Перебить все это в однородную массу с помощью погружного блендера. И когда консистенция ровная, то можно начать добавлять масло. Вливайте его медленно, не переставая взбивать соус. Вы должны добавить столько, чтобы густота вас полностью устраивала. Чем больше масла, тем гуще соус и наоборот. В готовом виде хранить до семи дней в герметичной емкости в холодильнике.

Вареная свекла с чесноком и майонезом

Более нежный вариант салата предназначен для тех, кто не любит похрустеть. Или для деток, которым в таком виде корнеплод будет более полезным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
чеснок	1 кусочек
свекла	1 шт
чернослив	10 шт
майонез	40 г
грецкие орехи	35 г

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 242 калория.

Как приготовить:

1. Свеклу вымыть, поместить в сотейник и залить водой;
2. Убрать на плиту и на большом огне закипятить;
3. С этого момента варить до готовности, проверяя на мягкость;
4. Когда корнеплод готов, воду слить, остудить его и затем очистить. Чтобы свекла остывала быстрее, ее можно порезать на несколько крупных частей;
5. Затем ее нужно натереть на терке;
6. Чернослив промыть, нарезать его кусочками, вытаскивая косточки;
7. Орешки подсушить до румяности на сухой сковороде, порубить;
8. Смешать чернослив, орехи и свеклу, добавить чеснок через давку;
9. Заправить все майонезом, перемешать и салат готов.

Сытный салат из свеклы с чесноком и мясом

Из следующих ингредиентов точно получится сытный салат, так как одним из главных его героев является мяса. А такой продукт автоматически делает блюдо полноценным и насыщенным.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зеленый горошек	1 банка
мясо	270 г
свекла	2 шт
маринованные огурцы	3 шт
яиц	3 шт
майонез	60 мл
чеснок	3 кусочка

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 118 калорий.

Как приготовить:

1. Мясо ополоснуть под проточной водой, обсушить его;
2. Выложить на разделочную доску и удалить весь ненужный жир;
3. Поместить кусок в кастрюлю и залить водой;
4. Добавить специй по вкусу и поместить на плиту;
5. Включить сильный огонь и дать закипеть, снять пену;
6. В зависимости от сорта мяса, варить соответствующее количество времени: свинину 40-50 минут, курицу 30 минут, индейку около 40 минут;
7. Когда мясо готово, остудить его в бульоне и потом нарезать кубиками;
8. Яйца залить водой и убрать их на плиту;
9. Довести до кипения и потом варить до готовности;
10. Остудить, очистить и порубить кубиками;
11. Свеклу очистить и измельчить ее с помощью терки;
12. Огурцам срезать хвостики, порезать их короткой соломкой;
13. Банку с горошком открыть, слить жидкость;
14. Смешать мясо, свеклу, яйца, горошек, огурцы;
15. Добавить очищенный и пропущенный через давку чеснок;
16. Заправить все специями, майонезом и к столу.

Слоеный салат из свеклы, чеснока и майонеза

Это закуска, которая покорит каждого, так как в ней собраны максимально удачные ингредиенты. Морковь сладкая, орешки хрустят, изюм делает блюдо особенным, свекла яркой, орехи ароматным, а чеснок полезным!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сыр	120 г
майонез	160 мл
свекла	1 шт
чеснок	3 кусочка
миндаль	40 г
морковь	140 г
изюм	130 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 273 калория.

Как приготовить:

1. Морковь почистить, сполоснуть и измельчить, воспользовавшись теркой;
2. Орешки высушить до золотого цвета на сухой сковороде;
3. Затем пересыпать их на тарелку, остудить и порубить;
4. Изюм промыть, засыпать в пиалу;
5. Закипятить немного воды и залить сухофрукты;
6. Запаривать под тарелкой или крышкой четверть часа;
7. Затем промыть его, обсушить сухими салфетками;
8. Сыр тоже измельчить, как и морковь, теркой;
9. Свеклу вымыть, отварить до мягкости, почистить и разделать как морковь;
10. Чеснок почистить, пустить через давку;
11. Морковь смешать с изюмом, добавить немного майонеза;
12. Сыр с чесноком и тоже заправить соусом;
13. Свеклу соединить с орехами и дополнить майонезом;
14. Собрать салат слоями, начав с моркови и закончив свеклой.

Нюансы и советы по приготовлению

Если хочется добавить пикантности в блюдо, можно использовать свежий острый перец или молотый чили. Достаточно всего несколько грамм. Сладость свеклы и острота перца удачно сочетаются.

Для салата можно использовать практически любые орехи. Но и их можно переиграть по-новому. К примеру, положить очищенные орешки на сковороду. Пусть это будут фисташки. Добавить пару капель масла и включить огонь. Постоянно мешать фисташки, а как только они обваляются в масле и слегка прогреются, их нужно посолить. Снова перемешать и буквально через пару секунд огонь выключить. Когда остынут, посыпать их сверху или вмешать в блюдо, регулируя количество соли.

Простота свекольных салатов, их доступность и хорошие вкусовые качества – главные плюсы данных рецептов. Это прекрасная поддержка организма в период холодов и просто вкусное украшение любого стола.