Как сварить настоящий холодец из свиных ножек

Знаете ли вы, что если уметь правильно готовить холодец, то желатин совсем не понадобится? Костные ткани уже содержат все необходимые компоненты, которые при правильном приготовлении сделают бульон густым. Мы сейчас вам все подробно расскажем.

Общие принципы приготовления

На приготовление холодца нужно будет потратить целый день. Сначала свиные ножки нужно будет тщательно вымыть, затем замочить на несколько часов и потом очистить. После этого вас ожидает долгая варка для получения вкусного блюда.

Простой и легкий рецепт, по которому вы точно научитесь правильно готовить холодец!

Как приготовить:

1. Свиные ноги тщательно вымыть, затем выложить в сотейник и залить до самого верха прохладной водой.
2. Дать постоять два часа, затем острым ножом очистить ноги от верхнего слоя кожи.
3. Чистые ноги порубить на две-три части и поместить в большую кастрюлю.
4. Залить водой до самого верха, убрать на огонь.
5. Как только закипит, снять с поверхности пенку, уменьшить огонь.
6. Варить на протяжении трех часов, периодически снимая с поверхности бульона пену.
7. Морковь очистить и вымыть, с лука тоже снять шелуху и ополоснуть его.
8. Добавить к ножкам и варить еще пять часов.
9. По истечении времени добавить листы лавра, черный горошек и варить еще полчаса.
10. Чеснок очистить, пустить сквозь давку прямо в бульон.
11. Снять с огня и дать остыть.
12. Мясо достать, разобрать его, убирая жир и кожу.
13. Распределить по тарелкам, залить процеженным бульоном.
14. Убрать в холодильник до полного остывания.

Домашний холодец со свиными ножками и рулькой

Из таких ингредиентов может получиться только вкусное и сытное блюдо. Попробуйте обязательно, тем более готовится довольно быстро!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
рулька	1 шт.
черный перец-горошек	2 шт.
ножки	3 шт.
соль	по вкусу
лук	1 головка
чеснок	5 кусочков

Сколько по времени – 7 часов.

Какова калорийность – 293 калории.

Как приготовить:

1. Вымыть ножки проточной водой вместе с рулькой.
2. Острым ножом почистить верхний слой шкурок.
3. Поместить компоненты в миску, залить водой и вымачивать несколько часов. При этом не стоит забывать о том, что воду нужно менять.
4. После этого промыть, переложить в кастрюлю и залить водой.
5. Поместить на огонь, дать закипеть и варить четыре часа.
6. Как только на поверхности бульона появляется пенка, ее необходимо тут же убирать с помощью шумовки.
7. Лук почистить и удалить корни, добавить к ножкам вместе с солью и черным перцем.
8. Варить еще на протяжении одного часа.
9. После этого бульон остудить, процедить, мясо достать и разобрать.
10. Чеснок почистить, пропустить через давку и смешать с мясом.
11. Полученную массу разложить по тарелкам, залить бульоном и убрать в холодильник.

Совет: чтобы получить пикантный холодец, используйте большое количество чеснока или свежий стручок чили.

Приготовление холодца из курицы и свиных ножек

Для любителей более нежного мяса подойдет этот рецепт. Тут будет сочно и вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
корень петрушки	1 шт.
листы лавра	3 шт.
курица	1 тушка
черный перец-горошек	10 шт.
лук	3 головки
свиные ножки	3 шт.
чеснок	по вкусу
соль	по вкусу
морковь	1 шт.

Сколько по времени – 11 часов.

Какова калорийность – 167 калорий.

Как приготовить:

1. Ножки промыть, порубить порционными кусками и залить водой в миске.
2. Дать настояться два часа, затем тщательно очистить их острым ножом.
3. Курицу вымыть, обсушить и разделать. Убрать весь жир и кожу, оставить только мясо и кости.
4. Морковь и лук почистить, тщательно вымыть оба корнеплода.
5. Корень петрушки тоже очистить и ополоснуть.
6. В большую кастрюлю выложить все мясные продукты, залить водой так, чтобы накрыло на 2-3 см.
7. Убрать на плиту, включить огонь и дать закипеть.
8. Снять пену с поверхности и прикрыть бульон крышкой.
9. Варить, не забывая убирать пенку, на протяжении шести часов.
10. После этого добавить морковь и лук, листы лавра, черный перец, соль и корень петрушки.
11. Варить еще один час, но уже можно и без крышки.
12. Достать мясо, остудить его, разобрать и разложить по тарелкам.
13. Чеснок почистить, пропустить через давку и посыпать мясо.
14. Бульон процедить и вылить на мясо.
15. Дать полностью застыть, затем подавать к столу.

Совет: если добавить специи сразу, бульон будет мутным. Именно поэтому мы добавляем их почти в самом конце.

Легкий рецепт с говядиной

По этому рецепту получится вкусный ужин или сытный обед для большой семьи!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
листы лавра	5 шт.
лук	1 головка
черный перец-горошек	6 шт.
говяжья голень	1 шт.
соль	по вкусу
свиная рулька	1 шт.
морковь	1 шт.
куриный окорок	1 шт.
чеснок	1 головка

Сколько по времени – 15 часов.

Какова калорийность – 145 калорий.

Как приготовить:

1. Морковь почистить, ополоснуть. С лука тоже стянуть шелуху, ополоснуть его.
2. Все мясные продукты тщательно вымыть, срезать все лишнее.
3. У курицы срезать жир и убрать кожу, свиную шкуру очистить лезвием острого ножа.
4. Поместить все компоненты в большую кастрюлю, залить водой и убрать на плиту.
5. Как только закипит, убрать пену и добавить морковь с луком.
6. Туда же — черный горошек и листы лавра, перемешать.
7. Закрыть емкость крышкой, уменьшить огонь и варить бульон на протяжении шести часов.
8. Примерно за час до готовности нужно добавить соль по вкусу.
9. Чеснок почистить, срезать хвостики и порубить его тонкими пластинками.
10. Когда бульон варится уже шесть часов, снять его с огня.
11. Убрать корнеплоды, мясо выложить на тарелку, разобрать.
12. Бульон процедить через несколько слоев марли.
13. Добавить в него чеснок и перемешать.
14. В тарелки или формы для холодца выложить кусочки мяса.
15. Залить остывшим бульоном и убрать в холодильник до утра.

Совет: по желанию можно добавить в холодец вареные яйца. Они выглядят аппетитно и делают блюдо еще сытнее.

Как варить в мультиварке

Если у вас есть мультиварка, обязательно приготовьте в ней холодец прямо сейчас. Вот вам рецепт, дерзайте!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
соль	по вкусу
морковь	2 шт.
вода	1,5 л
свиные ножки	2 шт.
чеснок	3 кусочка
яйца	3 шт.
свинина	340 г
лук	2 головки
душистый перец	6 горошин

Сколько по времени – 14 часов.

Какова калорийность – 262 калории.

Как приготовить:

1. Ножки тщательно вымыть, очистить лезвием ножа и порубить порционно.
2. Положить в миску, залить холодной водой и дать отмокнуть на протяжении шести часов.
3. Когда время пройдет, достать ножки и еще раз их вымыть, поместить в чашу мультиварки.
4. Свинину вымыть проточной водой, очистить от жира и пленок.
5. Нарезать его небольшими ломтиками, выложить в мультиварку.
6. Морковь почистить, вымыть и нарезать кольцами.
7. С лука стянуть шелуху, нарезать кольцами.
8. Чеснок почистить и нарезать пластинками.
9. Яйца поместить в сотейник, залить водой и убрать на плиту.
10. Дать закипеть и варить четверть часа.
11. После этого остудить их, очистить и нарезать кольцами.
12. Добавить оба корнеплода в чашу вместе с солью и черным перцем.
13. Залить все необходимым количеством воды и включить режим тушения.
14. Готовить будущий холодец шесть с половиной часов.
15. Когда время пройдет, бульон процедить, а мясо разобрать.
16. Выложить его в емкости, где будет холодец.
17. Сверху распределить кольца моркови, яиц, чеснока.
18. Залить все бульоном, убрать в холодильник до полного застывания.

Совет: лук тоже можно положить в холодец, если вам нравится его вкус после варки.

Вкусный рецепт с курицей

Предлагаем вам попробовать холодец из свиных ушей вместо ножек. Не менее вкусно, так же сытно и ароматно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
лук	1 головка
листы лавра	2 шт.
свиные уши	4 шт.
соль	по вкусу
курица	0,4 кг
петрушка	10 г
морковь	1 шт.
черный перец-горошек	6 горошин

Сколько по времени – 6 часов.

Какова калорийность – 163 калории.

Как приготовить:

1. Лук очистить от кожуры, вымыть его проточной водой.
2. С моркови удалить кожуру, ополоснуть корнеплод и нарезать кольцами.
3. Свиные уши вымыть, сложить в миску, залить водой и оставить на тридцать минут.
4. Затем промыть, очистить лезвием ножа и удалить все дефекты.
5. Выложить их в сотейник, залить водой и убрать на плиту, включить огонь.
6. Как только закипит, снять пенку и варить два часа.
7. Добавить курицу, снова закипятить и убрать пенку.
8. Поместить в бульон целую луковицу, кольца моркови, специи и варить еще два часа.
9. Когда время пройдет, достать мясо и уши, нарезать небольшими кусочками.
10. Разложить по емкостям, залить процеженным бульоном, добавить измельченную петрушку и убрать в холодильник застывать.

Полезные советы

Наверное, будет звучать очень странно, но кроме черного перца и лавровых листов, в холодец рекомендуем добавить корицу. Она придаст невероятный вкус, а аромат какой! Кроме нее, вкусно дополнит блюдо мускатный орех, майоран или гвоздика.

Если вы любите «мясной» холодец, добавьте в бульон куриное филе, говяжью или свиную вырезку. Эта добавка не сделает холодец гуще, но точно удивит своим вкусом и насытит вас сполна!

В холодец можно влюбиться с одного раза – стоит лишь приготовить его по одному из наших рецептов. Это вкусное блюдо, безумно насыщенное и сытное! Его просто невозможно не любить, вы сами сможете в этом убедиться.